- Honnan szerezzek szárított citromot?
- Közel-keleti vagy ázsiai fűszerboltokban 'Loomi' vagy 'Dried Lime' néven keresd. Ha nincs, nehéz pótolni, de egy kis tamarind paszta vagy lime héj segíthet.
- Ehetem a citromot?
- Nem, tálalás előtt ki szokás venni, vagy csak dísznek marad a tányéron. Az ízét már kiadta.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Majboos szárított citrommal
Bár a Majboos (vagy Machboos) arab eredetű, az indiai partvidéken is meghonosodott sajátos fűszerezéssel. Ennek az ételnek a titkos fegyvere a 'loomi', azaz a napon szárított fekete lime. Ez a csúf kis golyócska füstös, földes savanyúságot kölcsönöz a csirkének és a rizsnek, amit semmilyen friss citrom nem tud utánozni. Egyetlen fazékban készül, így az ízek minden rizsszemet átjárnak.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
500
g
Csirkecomb vagy mell (bőrrel, csonttal ízesebb)
2
db
Szárított fekete citrom (Loomi)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Kurkuma
2
ek.
Szezámmagolaj (vagy Ghee)
600
ml
Forró víz
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Kés
- Hústű vagy villa (a citrom szurkálásához)
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át és áztasd be. A szárított citromokat szurkáld meg villával több helyen.
Tipp: A lyukasztás fontos, hogy a főzőlé bejusson a citrom belsejébe, és kioldja a savanykás ízanyagokat.
2
✓
Az olajon pirítsd aranybarnára az aprított hagymát és fokhagymát. Add hozzá a csirkedarabokat, és pirítsd fehéredésig/pörkölődésig.
Tipp: A csirke pirítása (Maillard-reakció) mélyebb ízt ad a leendő alaplének.
3
✓
Add hozzá a kockázott paradicsomot, a köményt, kurkumát, borsot és a szárított citromokat. Öntsd fel a vízzel, sózd meg, és főzd fedő alatt 20 percig.
Tipp: Ez idő alatt készül el a 'fűszeres húsleves', ami a rizs alapja lesz.
4
✓
Kóstold meg a levet (kicsit sósabbnak kell lennie, mint a levesnek, mert a rizs felveszi). Szűrd le a rizst, és add a lábashoz. Keverd el óvatosan.
Tipp: A rizsszemeknek úszniuk kell a lében, de nem szabad, hogy túl sok legyen a víz, különben pépes lesz.
5
✓
Főzd közepes lángon, amíg a rizs felszívja a lé nagy részét, majd vedd takarékra, fedd le szorosan, és párold készre további 15 percig.
Tipp: A gőzben párolódás alatt a rizs szétválik és bolyhos lesz.
6
✓
Tálalás előtt hagyd pihenni 5 percig, majd szórd meg friss korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 500 g Csirkecomb vagy mell (bőrrel, csonttal ízesebb)
- 2 db Szárított fekete citrom (Loomi)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Kurkuma
- 2 ek. Szezámmagolaj (vagy Ghee)
- 600 ml Forró víz
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 csokor Friss koriander