- Miért lett barnás a színe sütés után?
- A matcha hőérzékeny és oxidálódhat. A sütőt ne állítsd 180°C fölé, és ha lehet, takard le a sütés felénél fóliával a tetejét, hogy megőrizze a zöld színt.
- Milyen matcha port válasszak?
- Sütéshez a 'culinary grade' (konyhai minőség) megfelelő, ami erőteljesebb ízű, mint a drágább ceremoniális változat.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Matcha Zöld Teás Cupcake
A matcha több mint egyszerű tea: a japán kultúrában a meditáció és a ceremónia része. A süteményekben a finomra őrölt, árnyékban termesztett tealevelek (tencha) nemcsak vibráló smaragdzöld színt adnak mesterséges színezék nélkül, hanem egy mély, 'umami' gazdagságot és enyhén füves, kesernyés ízt is. Ez a kesernyésség gyönyörűen harmonizál a cukor édességével és a mascarpone krémességével, egy kifinomult, felnőttes desszertet eredményezve.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
10
g
matcha tea por (konyhai minőség)
150
g
kristálycukor
100
g
vaj (puha)
2
db
tojás
100
ml
tej
5
g
sütőpor
1
csipet
só
1
tk.
vaníliakivonat
200
ml
habtejszín (a krémhez)
50
g
porcukor (a krémhez)
150
g
mascarpone (a krémhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita (nagyon fontos): A matcha csomómentesítéséhez.
- Muffinsütő és kapszlik: A sütéshez.
- Habverő: A krémhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Készítsd elő a formákat.
Tipp: A matcha színe szebb marad, ha nem légkeverést, hanem alsó-felső sütést használsz.
2
✓
Szitáld össze a lisztet, a matcha port, a sütőport és a sót.
Tipp: A matcha por hajlamos apró, kemény csomókba összeállni a páratartalom miatt, ezeket szitán át kell törni, különben keserű pöttyök lesznek a tésztában.
3
✓
A vajat a cukorral habosítsd ki alaposan, majd egyesével dolgozd bele a tojásokat és a vaníliát.
Tipp: A levegős vajas alap ellensúlyozza a matcha sűrűségét.
4
✓
Keverd a masszához a lisztes keveréket és a tejet felváltva.
Tipp: Ne keverd túl, mert a zöld tea amúgy is hajlamosíthatja a tésztát a szárazságra (tanninok), a túlkeverés pedig rágóssá teszi.
5
✓
Töltsd a formákba a tésztát, és süsd 18-20 percig. Tűpróba kötelező.
Tipp: Figyeld a színét: ha a széle kezd barnulni, azonnal vedd ki vagy takard le.
6
✓
Hűtsd ki teljesen rácson.
Tipp: A gőz távozása fontos a textúra véglegesedéséhez.
7
✓
A krémhez verd kemény habbá a hideg tejszínt a porcukorral, majd kis adagokban, óvatosan keverd hozzá a mascarponét.
Tipp: A mascarponét ne verd géppel sokáig, mert folyós lesz. Inkább kézi habverővel vagy spatulával forgasd össze.
8
✓
Díszítsd a sütiket a krémmel, és szitálj a tetejére egy leheletnyi matcha port.
Tipp: A kesernyés por a tetején remekül kiegészíti az édes krémet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 10 g matcha tea por (konyhai minőség)
- 150 g kristálycukor
- 100 g vaj (puha)
- 2 db tojás
- 100 ml tej
- 5 g sütőpor
- 1 csipet só
- 1 tk. vaníliakivonat
- 200 ml habtejszín (a krémhez)
- 50 g porcukor (a krémhez)
- 150 g mascarpone (a krémhez)