- Miért válik le a panír?
- Általában akkor történik, ha a hús vizes volt panírozás előtt, vagy nem nyomkodtad rá eléggé a morzsát.
- Lehet sütőben sütni?
- Igen, 200°C-on, olajspray-vel befújva, de az eredeti ízélményt a bő olajban sütés adja.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Milanesa fokhagymával
A Milanesa Latin-Amerika válasza a bécsi szeletre, de annál sokkal lazább, rusztikusabb étel. Argentínában és Uruguayban szinte nemzeti kincsnek számít. A titka a hús alapos klopfolása és a fokhagymás-petrezselymes pác, ami a panír alatt gőzölögve járja át a rostokat. Ez nem egy száraz rántott hús, hanem egy ízbomba, amit hagyományosan rengeteg citrommal locsolnak meg.
Hozzávalók
4
szelet
Csirkemell filé (kb. 150g/szelet)
2
db
Tojás
200
g
Zsemlemorzsa (lehetőleg finom szemű)
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss petrezselyem (aprítva)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
100
ml
Olaj a sütéshez
1
db
Citrom (tálaláshoz)
100
g
Liszt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsklopfoló
- 3 mélytányér a panírozáshoz
- Széles serpenyő a sütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csirkemelleket vágd félbe lapjával, majd helyezd két folpack réteg közé, és klopfold ki kb. fél centi vékonyra.
Tipp: A klopfolás fizikailag roncsolja az izomrostokat, így a hús sütéskor nem ugrik össze, és sokkal puhább lesz.
2
✓
A zúzott fokhagymát keverd össze a sóval, borssal és az aprított petrezselyemmel, majd dörzsöld be vele alaposan a hússzeleteket. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A só elősegíti, hogy a fokhagyma íze mélyen beszívódjon a húsba (ozmózis).
3
✓
Készítsd elő a panírozó sort: egyik tányérba liszt, másikba a felvert tojás (pici sóval), harmadikba a zsemlemorzsa.
Tipp: A tojás fehérjetartalma ragasztóként működik a liszt és a morzsa között.
4
✓
A húst forgasd meg a lisztben (a felesleget rázd le), mártsd a tojásba, végül forgasd a zsemlemorzsába. A morzsát a tenyereddel erősen nyomkodd rá a húsra!
Tipp: A rányomkodás biztosítja, hogy sütés közben a gőz nem nyomja le a bundát a húsról.
5
✓
Hevíts ujjnyi olajat a serpenyőben közepes lángon. Ha egy csipet morzsa azonnal sercegve feljön a tetejére, az olaj elég forró.
Tipp: Ha az olaj túl hideg, a panír megszívja magát (kapilláris hatás); ha túl forró, megég, mielőtt a hús átsülne.
6
✓
Süsd a szeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg mély aranybarna színük lesz. Szedd papírtörlőre.
Tipp: A papírtörlő leszívja a felületi zsiradékot, így marad ropogós a bunda.
7
✓
Azonnal tálald citromcikkekkel, amit frissen kell ráfacsarni.
Tipp: A citrom savassága ellensúlyozza a panír zsírosságát, frissítve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Csirkemell filé (kb. 150g/szelet)
- 2 db Tojás
- 200 g Zsemlemorzsa (lehetőleg finom szemű)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss petrezselyem (aprítva)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 100 ml Olaj a sütéshez
- 1 db Citrom (tálaláshoz)
- 100 g Liszt