- Miért esett le a hús a nyársról?
- Vagy nem gyúrtad meg eléggé a masszát (a fehérjeszálak nem tapadtak össze), vagy túl vizes volt a hagyma/hús. Próbáld meg hűtőben pihentetni formázás előtt.
- Mitől lesz szaftos?
- A megfelelő zsírtartalomtól (min. 20% zsír) és attól, hogy nem sütöd túl.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mini Kebab Nyársak
Ezek a falatnyi húsnyársak a közel-keleti vendéglátás esszenciáját hordozzák: a közös étkezés örömét. A darált hús fűszerezése (kömény, fokhagyma) intenzív, a forma pedig lehetővé teszi, hogy a hús minden oldala tökéletesen átsüljön és ropogós kérget kapjon. A titok a hús alapos kidolgozásában rejlik – akárcsak egy jó kenyérnél, itt is gyúrni kell az elegyet, hogy a fehérjék összetapasítsák a masszát.
Hozzávalók
500
g
Darált marha- vagy bárányhús (zsírosabb)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem (apróra vágva)
2
ek.
Olívaolaj (a sütéshez)
2
db
Paradicsom
2
db
Kaliforniai paprika
200
g
Joghurtos szósz (kész vagy házi)
10
db
Bambusznyárs
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a hús bekeveréséhez
- Bambusznyársak (vízbe áztatva)
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Kés
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a nyársakat vízbe 20 percre, hogy ne égjenek meg sütés közben.
Tipp: A nedves fa nem gyullad meg a grillen/serpenyőben.
2
✓
Reszeld le a hagymát és a fokhagymát. Keverd össze a hússal, a fűszerekkel és a petrezselyemmel. Gyúrd a kezeddel intenzíven legalább 3-5 percig, amíg a massza ragacsossá válik.
Tipp: Ez a lépés a legfontosabb! A gyúrástól a húsfehérjék (miozin) kiválnak, és ragasztóként tartják össze a kebabot.
3
✓
Formázz hosszúkás hengereket a húsból a nyársak köré. Tedd be őket a hűtőbe 20 percre.
Tipp: A hideg zsiradék keményebb, így a hús jobban tartja a formáját a sütés kezdetén.
4
✓
A zöldségeket vágd cikkekre, kend meg olajjal. A grillserpenyőt hevítsd fel.
Tipp: A zöldségeket süsd külön vagy a hús mellett, de ne a nyárson, mert más a sütési idejük.
5
✓
Süsd a nyársakat oldalanként 2-3 percig, amíg sötétbarna kérget kapnak. Tálald a sült zöldségekkel és a szósszal.
Tipp: Ne mozgasd a húst az első percben, hagyd, hogy a kéreg kialakuljon és elengedje a rácsot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marha- vagy bárányhús (zsírosabb)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem (apróra vágva)
- 2 ek. Olívaolaj (a sütéshez)
- 2 db Paradicsom
- 2 db Kaliforniai paprika
- 200 g Joghurtos szósz (kész vagy házi)
- 10 db Bambusznyárs