- Milyen babot használjak?
- Hagyományosan fekete szemű babot (black-eyed peas) használnak, aminek a héját eltávolítják.
- Miért kell pálmaolaj?
- A finomítatlan vörös pálmaolaj adja a Moi Moi jellegzetes narancssárga színét és földes ízét. Helyettesíthető étolajjal és kis pirospaprikával, de az íz más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moi Moi füstölt hallal
A Moi Moi (vagy Moin Moin) Nyugat-Afrika, különösen Nigéria büszkesége. Ez nem más, mint egy gőzölt babpuding, amelynek lelkét a 'fekete szemű bab' (black-eyed peas) adja. Ez a változat füstölt hallal készül, ami mély, umami-gazdag ízt kölcsönöz a krémes, lágy textúrájú ételnek. Ünnepi asztalok elmaradhatatlan, fehérjében gazdag fogása, amely egyszerre laktató és különleges.
Hozzávalók
200
g
Füstölt hal (pl. makréla)
200
g
Száraz fehér bab (vagy fekete szemű bab)
1
db
Piros kápia paprika (vagy tatashe)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
100
g
Tápióka liszt (vagy keményítő)
2
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
2
ek.
Vörös pálmaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy botmixer
- Nagy tál a keveréshez
- Hőálló tál vagy sütőforma
- Serpenyő
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A babot előző este áztasd be. Főzés előtt szűrd le, és főzd bő, sós vízben teljesen puhára (kb. 30-40 perc). Szűrd le, de egy kevés főzőlevet tarts meg.
Tipp: Bár a hagyományos recept nyers, áztatott babot darál, ennél a változatnál a főtt bab krémesebb textúrát ad a sült pudingnak.
2
✓
A füstölt halat szedd szálkamentes darabokra.
Tipp: A füstölt íz intenzív, így kis darabokban is átjárja majd az ételt.
3
✓
A hagymát, fokhagymát és a paprikát vágd apróra. Egy serpenyőben a növényi olajon dinszteld őket puhára.
Tipp: A zöldségek előpirítása mélyíti az ízeket és eltávolítja a nyers hagyma csípősségét.
4
✓
Tedd a főtt babot és a dinsztelt zöldségeket egy aprítógépbe vagy turmixba. Turmixold sima, krémes pürévé. Ha túl sűrű, adj hozzá picit a bab főzőlevéből.
Tipp: A cél egy sűrű, de önthető massza elérése, hasonlóan egy sűrű palacsintatésztához.
5
✓
Öntsd a masszát egy tálba. Keverd hozzá a tápióka lisztet, a sót, a borsot és a tépkedett füstölt halat. Dolgozd össze alaposan.
Tipp: A tápióka liszt keményítője fogja összetartani a pudingot sütés közben (zselatinizáció).
6
✓
Kenj ki egy hőálló tálat vagy sütőformát. Öntsd bele a masszát, és locsold meg a tetejét a vörös pálmaolajjal.
Tipp: A pálmaolaj sütés közben beszivárog a tésztába, ízesít és színez.
7
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig, amíg a teteje megszilárdul és enyhén megpirul. Hagyd hűlni tálalás előtt, hogy szeletelhető legyen.
Tipp: A pihentetés alatt a keményítő szerkezete stabilizálódik (retrogradáció), így nem esik szét szeleteléskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Füstölt hal (pl. makréla)
- 200 g Száraz fehér bab (vagy fekete szemű bab)
- 1 db Piros kápia paprika (vagy tatashe)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 100 g Tápióka liszt (vagy keményítő)
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 2 ek. Vörös pálmaolaj