- Helyettesíthető a pálmaolaj?
- A Dendê olaj íze egyedi, de ha nincs, használj olívaolajat egy kis pirospaprikával a színért – bár az íz nem lesz autentikus.
- Szétesett a hal.
- A hal fehérjéje nagyon gyorsan megfő. Ne kevergesd a ragut, csak rázogasd az edényt, és ne főzd túl!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca klasszikus
A Moqueca több, mint egy halragu: Brazília történelme egy tányéron. Az őslakosok agyagedénye, a portugálok halászati kultúrája és az afrikai rabszolgák kókuszteje és pálmaolaja (Dendê) találkozik ebben a fogásban. A Dendê olaj adja azt a jellegzetes narancssárga színt és földes ízt, ami nélkül a Moqueca csak egy sima halleves lenne.
Hozzávalók
600
g
Tömör húsú tengeri hal (tőkehal, mahi-mahi)
2
db
Lime leve
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
1
db
Kaliforniai paprika (sárga)
2
fej
Vöröshagyma
3
db
Paradicsom (érett)
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
400
ml
Kókusztej (zsíros)
2
ek.
Dendê olaj (vörös pálmaolaj) vagy olívaolaj
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles, lapos serpenyő vagy cserépedény
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat vágd nagyobb kockákra. Dörzsöld be a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és a lime levével. Tedd hűtőbe 15 percre.
Tipp: A lime savassága 'előfőzi' (denaturálja) kicsit a halat, mint a ceviche-nél, és elveszi az erős halízt.
2
✓
A zöldségeket (paprikák, hagyma, paradicsom) vágd karikákra vagy csíkokra. A koriandert aprítsd fel.
Tipp: A karikára vágás nemcsak esztétikus, de a rétegzésnél is segít.
3
✓
Egy széles serpenyőbe önts egy kevés olajat. Rétegezd az aljára a hagyma, paprika és paradicsom felét. Sózd meg.
Tipp: Az ágyazás megvédi a halat a közvetlen hőtől, így párolódni fog, nem sülni.
4
✓
Helyezd a zöldségágyra a haldarabokat a páclével együtt. Fedd be a maradék zöldségekkel.
Tipp: Ne keverd meg innentől kezdve!
5
✓
Öntsd nyakon a kókusztejjel és a Dendê olajjal. Szórd meg a koriander felével. Fedd le, és forrald fel.
Tipp: A Dendê olajat a végén adjuk hozzá, hogy a színe és íze a tetején érvényesüljön.
6
✓
Főzd csendes lángon 15-20 percig fedő alatt. Tálalás előtt szórd meg a maradék korianderrel. Rizzsel tálald.
Tipp: A hal akkor jó, ha opálos és lemezeire válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Tömör húsú tengeri hal (tőkehal, mahi-mahi)
- 2 db Lime leve
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 1 db Kaliforniai paprika (sárga)
- 2 fej Vöröshagyma
- 3 db Paradicsom (érett)
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 400 ml Kókusztej (zsíros)
- 2 ek. Dendê olaj (vörös pálmaolaj) vagy olívaolaj
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors