- Mi az a maniókaliszt?
- A manióka (kasszáva) gyökeréből készült liszt. Gluténmentes, és pirítva zsemlemorzsa-szerű állaga lesz.
- Hol kapok maniókalisztet?
- Bioboltokban vagy ázsiai/latin élelmiszereket árusító üzletekben 'Cassava flour' vagy 'Manioc flour' néven keresd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca pirított maniókaliszttel
Ez a recept a Moqueca egy texturális játékokkal teli változata. Míg a halas ragu selymes és lágy, a mellé kínált 'Farofa' (pirított maniókaliszt) ropogós kontrasztot ad. Brazíliában a farofa olyan, mint nálunk a kenyér: mindent ezzel tunkolnak. A maniókaliszt pirítva diós aromát kap, ami fantasztikusan illik a kókuszos szósz édességéhez.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú halfilé
400
ml
Kókusztej
2
db
Paradicsom
1
szál
Póréhagyma (fehér része)
3
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
3
ek.
Kókuszolaj
1
db
Sárga kaliforniai paprika
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
100
g
Maniókaliszt (Cassava flour)
1
tk.
Só
1
ek.
Lime leve
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a halhoz
- Kisebb serpenyő a manióka pirításához
- Vágódeszka, kés
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat vágd nagyobb kockákra, sózd be. A póréhagymát karikázd fel, a paprikát és paradicsomot kockázd, a fokhagymát és chilit aprítsd finomra.
Tipp: A halat sózás után hagyd állni 10 percig, hogy a só átjárja a rostokat.
2
✓
Készítsd el a Moquecát: egy nagy serpenyőben hevíts 2 evőkanál kókuszolajat. Pirítsd meg a póréhagymát, fokhagymát, paprikát és chilit puhára.
Tipp: A kókuszolaj magas hőmérsékleten is stabil, és harmonizál az étel ízvilágával.
3
✓
Add hozzá a paradicsomot, és főzd pár percig, amíg levet ereszt. Ekkor tedd bele a haldarabokat, és óvatosan forgasd át, hogy kifehéredjenek.
Tipp: Itt csak elősütjük a halat, hogy bezárjuk a nedvességet a rostok közé (bár ez technikailag nem teljesen igaz, de ízben sokat számít a pirult felület).
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, vedd le a lángot, és fedő alatt főzd 15 percig. A végén ízesítsd lime lével és friss korianderrel.
Tipp: A kókusztej zsírtartalma 'tompítja' a chili erejét, így harmonikusabb lesz az összhatás.
5
✓
A Farofa (pirított liszt) készítése: egy tiszta serpenyőben hevítsd fel a maradék 1 evőkanál kókuszolajat. Szórd bele a maniókalisztet.
Tipp: Használhatsz vajat is kókuszolaj helyett a gazdagabb ízért.
6
✓
Folyamatos keverés mellett pirítsd közepes lángon 3-5 percig, amíg a liszt aranybarna lesz és diós illatot áraszt. Sózd meg enyhén.
Tipp: Ne hagyd magára, mert a liszt pillanatok alatt megéghet!
7
✓
Tálald a halas ragut mély tányérban, a tetejére szórva a ropogós pirított maniókát.
Tipp: A kontraszt a krémes szósz és a ropogós morzsa között adja az étel különlegességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú halfilé
- 400 ml Kókusztej
- 2 db Paradicsom
- 1 szál Póréhagyma (fehér része)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 3 ek. Kókuszolaj
- 1 db Sárga kaliforniai paprika
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 100 g Maniókaliszt (Cassava flour)
- 1 tk. Só
- 1 ek. Lime leve