- Milyen csirkehúst használjak?
- A combfilé szaftosabb marad, de a mellfilé is jó választás, ha nem sütöd túl.
- Mit tegyek, ha nincs Okonomiyaki szószom?
- Keverj össze ketchupot, Worcestershire szószt, egy kis mézet és szójaszószt – nagyon hasonló ízt kapsz.
- A bonito pehely mozog a tetején!
- Ez természetes: a forró étel gőze mozgatja a leheletvékony halpelyheket, ezt hívják 'táncoló halnak'.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Okonomiyaki csirkehússal
Oszaka nyüzsgő utcáinak egyik legnépszerűbb fogása, ahol a 'teppanyaki' (vaslapon sütés) mesterei látványosan készítik el ezt a fogást. A csirkehúsos változat a nyugati ízlésvilághoz is közel áll: a szaftos combfilé vagy mellcsíkok a tészta belsejében párolódnak készre, miközben a külső réteg ropogósra sül. A táncoló bonitó pelyhek a tetején pedig az umami (az ötödik íz) esszenciáját adják.
Hozzávalók
300
g
Fehér káposzta
1
db
Vöröshagyma
2
db
Tojás (L-es)
150
g
Liszt
100
ml
Hideg víz
200
g
Csirkecomb- vagy mellfilé
2
ek.
Növényi olaj
3
ek.
Okonomiyaki szósz
2
g
Bonito pehely (szárított tonhal)
1
tk.
Togarashi fűszerkeverék (vagy chili)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Éles séfkés (a hús csíkozásához)
- Serpenyő (lehetőleg vastag aljú)
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Hal
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst vágd nagyon vékony, falatnyi csíkokra. Sózd meg enyhén.
Tipp: A vékony szeletelés kulcsfontosságú, hogy a hús biztosan átsüljön a tészta belsejében anélkül, hogy a lepény megégne.
2
✓
A káposztát gyaluld le vagy vágd vékony csíkokra, a hagymát kockázd fel apróra. Tedd őket egy nagy tálba.
Tipp: A hagyma karamellizálódni fog sütés közben, édeskés ízt adva a tésztának.
3
✓
Egy másik tálban keverd csomómentesre a lisztet, a hideg vizet és a tojásokat.
Tipp: Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik. A túlkevert tészta sűrű és nehéz lesz a kialakuló glutén miatt.
4
✓
Öntsd a tésztát a zöldségekre, add hozzá a csirkecsíkokat, és forgasd össze alaposan.
Tipp: A tészta épp csak vonja be vékonyan a hozzávalókat, ne ússzanak benne.
5
✓
Melegítsd fel az olajat közepes lángon. Borítsd a masszát a serpenyőbe, és formázz belőle egy kb. 2 cm magas korongot.
Tipp: Ha túl forró a serpenyő, a külseje megég, mielőtt a csirke átsülne. A közepes hőfok a barátod.
6
✓
Süsd fedő alatt 5-6 percig, amíg az alja aranybarna. A fedő segít a csirke párolásában.
Tipp: A fedő alatti gőz puhítja a káposztát és garantálja a hús átsülését.
7
✓
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 5-6 percig (már fedő nélkül), amíg ropogósra pirul.
Tipp: A fedő levétele a végén segít, hogy a felesleges gőz távozzon, és ropogós legyen a végeredmény (Maillard-reakció).
8
✓
Kend meg a tetejét Okonomiyaki szósszal, szórd meg a togarashi fűszerrel és a bonito pehellyel.
Tipp: A forró gőzben mozgó bonito pelyhek látványa az étkezés része!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Fehér káposzta
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Tojás (L-es)
- 150 g Liszt
- 100 ml Hideg víz
- 200 g Csirkecomb- vagy mellfilé
- 2 ek. Növényi olaj
- 3 ek. Okonomiyaki szósz
- 2 g Bonito pehely (szárított tonhal)
- 1 tk. Togarashi fűszerkeverék (vagy chili)