- Miért kell bele olajbogyó?
- Ez adja az étel karakterét: a sós 'umami' bomba, ami megtöri a hús és a paradicsom édességét. (Ez a 'Cuban style' picadillo jellegzetessége).
- Ketchup helyett használhatok pürét?
- Igen, de a ketchupban lévő ecet és cukor pont azt az édes-savanyú profilt adja, amit ennél az ételnél keresünk.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Picadillo tojással
A Picadillo ('picado' = aprított) a latin konyha egyik legmegnyugtatóbb otthoni fogása. Minden országnak megvan a saját verziója, de a lényeg mindig ugyanaz: darált hús gazdag, paradicsomos szószban, amit az olajbogyó sóssága és a répa édessége egyensúlyoz ki. A tetejére ültetett tükörtojás sárgája pedig természetes mártásként keveredik a fűszeres hússal.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöld kaliforniai paprika
1
db
Sárgarépa
4
db
Tojás
50
g
Fekete olajbogyó (magozott)
50
g
Zöld olajbogyó (magozott)
3
ek.
Ketchup (vagy paradicsomszósz)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
2
ek.
Olívaolaj
200
g
Rizs
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő a húsnak
- Lábas a rizsnek
- Serpenyő a tojásnak
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a 'sofrito'-t: vágd apróra a hagymát, paprikát, sárgarépát és a fokhagymát.
Tipp: A sárgarépát vágd nagyon kicsi kockákra (brunoise), hogy egyszerre puhuljon meg a többi zöldséggel.
2
✓
Hevítsd fel az olajat, és pirítsd a hagymát és fokhagymát üvegesre.
Tipp: Ne barnítsd meg túlságosan, itt a párolt hagyma édessége a cél.
3
✓
Add hozzá a darált húst. Nagy lángon, fakanállal szétnyomkodva pirítsd, amíg mindenhol megbarnul és a leve elfő.
Tipp: A hús barnítása (Maillard-reakció) adja az íz alapját. Ha csak szürkésen párolódik, nem lesz olyan ízletes.
4
✓
Keverd bele a paprikát, répát és az olajbogyókat. Pirítsd 2-3 percig.
Tipp: Az olajbogyó hő hatására kiengedi az olaját, ami tovább ízesíti a ragut.
5
✓
Add hozzá a ketchupot, sót, borsot és egy kevés vizet (kb. 0,5 dl). Fedő alatt párold 10 percig, amíg a répa megpuhul.
Tipp: A ketchup segít besűríteni a szaftot és fényessé teszi (glazúr).
6
✓
Közben főzd meg a rizst a csomagolás szerint, és egy másik serpenyőben süsd meg a tükörtojásokat.
Tipp: A tojást közepes lángon süsd, hogy a fehérje megszilárduljon, de a sárgája folyós maradjon.
7
✓
Tálalás: Rizságy, rá a húsos ragu, a tetejére a tojás.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 1 db Sárgarépa
- 4 db Tojás
- 50 g Fekete olajbogyó (magozott)
- 50 g Zöld olajbogyó (magozott)
- 3 ek. Ketchup (vagy paradicsomszósz)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 2 ek. Olívaolaj
- 200 g Rizs