Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Perui stílusú pizza aji amarillo pasztával és helyi fűszerekkel
Ízletes perui pizza aji amarillo pasztával, olívával és korianderrel

Pizza Peruana – Peru, helyi fűszerek és szósz

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Ez a pizza a Cocina Novoandina, azaz az új andoki konyha iskolapéldája, ahol az olasz bevándorlók technikája találkozik az inkák örökségével. A lelke az 'Aji Amarillo', a napsárga perui chili, amely nem csupán csíp, hanem trópusi gyümölcsökre emlékeztető, vibráló aromával rendelkezik. Ez nem egy egyszerű csípős pizza, hanem egy ízrobbanás, ahol a lime savassága és a koriander frissessége táncol a fűszeres alapon.
🕒 Előkészítés 1 óra 25 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 780 kcal
🌍 Konyha Perui

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Sütőlemez vagy pizzakő
  • Kenőecset
  • Tésztakaparó
  • Mandolin vagy éles kés (a hagyma szeleteléséhez)

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Keverd el az élesztőt és a cukrot a langyos vízben, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg a teteje habosodni nem kezd.

Tipp: A habosodás jelzi, hogy az élesztőgombák életre keltek és elkezdték lebontani a cukrot (fermentáció).
2 ✓

A lisztet keverd össze a sóval, add hozzá az élesztős vizet és az olívaolajat. Dagassz belőle sima, rugalmas tésztát kb. 10 perc alatt.

Tipp: Akkor jó a dagasztás, ha a tésztát széthúzva vékony hártyát képez anélkül, hogy elszakadna. Ez mutatja, hogy a fehérjeláncok (glutén) hálózattá álltak össze.
3 ✓

Tedd a tésztát egy olajozott tálba, takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 60 percig, amíg a duplájára nő.

Tipp: A kelesztés alatt a keletkező gázok lazítják a tésztát. Ne legyen huzatos a hely!
4 ✓

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, és nyújtsd ki a kívánt vastagságra.

Tipp: Ha a tészta visszaugrik nyújtás közben, hagyd pihenni 5 percet, hogy a szerkezete ellazuljon.
5 ✓

Kend meg vékonyan az Aji Amarillo pasztával, majd szórd meg fokhagymaporral és őrölt római köménnyel.

Tipp: A fűszereket a szószra szórd, ne a feltétek tetejére, így nem égnek meg a forró sütőben.
6 ✓

Oszlasd el rajta a reszelt mozzarellát, a vékony szeletekre vágott paradicsomot, a hajszálvékony lilahagymát és az olívabogyókat.

Tipp: A hagymát vágd papírvékonyra, így a rövid sütési idő alatt is megpuhul és édeskésre sül (karamellizálódik).
7 ✓

Süsd a pizzát 12-15 percig, amíg a sajt bugyborékol és a tészta széle aranybarna.

Tipp: A magas hőfok hirtelen 'megugrasztja' a tésztát, amitől levegős és ropogós lesz.
8 ✓

Vedd ki, locsold meg friss lime levével, és szórd meg bőségesen tépkedett korianderrel.

Tipp: A friss zöldfűszereket mindig sütés után tedd rá, hogy megőrizzék illóolajaikat és élénk színüket.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mitől különleges az Aji Amarillo?
Ez a sárga chili adja a perui ételek jellegzetes, gyümölcsös ízét. Ha nem kapsz, keverj össze sárga kaliforniai paprikát egy kevés habaneróval a hasonló hatásért.
Miért kell a lime a végén?
A lime friss savai "vágják át" a sajt és a tészta zsírosságát, könnyebbé téve az ételt.

Hozzávalók

  • 500 g Pizzaliszt (BL55 vagy 00-ás)
  • 7 g Száraz élesztő
  • 300 ml Langyos víz (kb. 30-35 fokos)
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Cukor
  • 30 ml Olívaolaj
  • 4 ek. Aji amarillo paszta (vagy chiliszósz)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 200 g Mozzarella sajt (szárazabb fajta)
  • 2 db Friss paradicsom
  • 1 db Lilahagyma
  • 1 db Lime
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 50 g Magozott fekete olívabogyó
  • 1 tk. Fokhagymapor