- Rágós maradt.
- A galamb kora számít. A fiatal galamb hamar fő, az öregebbnek több idő (akár 1.5 óra) kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pörkölt Galambbal
A galamb húsa sötétvörös, tömör, és ízében a vadmadarakra emlékeztet. Régen a betegségek utáni lábadozóknak adták, mert rendkívül tápláló. Ma már igazi ínyencfalat. Mivel a galamb húsa szárazabb lehet, mint a csirkéé, a pörkölt technika (bő szaftban párolás) ideális elkészítési mód, hogy omlós maradjon.
Hozzávalók
800
g
Galamb (tisztítva, darabolva)
2
fej
Vöröshagyma
3
ek.
Kacsazsír (vagy sertészsír)
2
ek.
Fűszerpaprika
1
dl
Vörösbor
1
db
Paradicsom
1
db
Paprika
1
tk.
Só
2
db
Babérlevél
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Baromfiolló
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: A galambokat vágd 4 részre. A zsíron dinszteld meg az apróra vágott hagymát.
Tipp: A kacsazsír és a galamb íze rokonok, jól kiegészítik egymást.
2
✓
Pörkölt alap: Húzd le a tűzről a hagymát, keverd el a pirospaprikával. Önts rá pici vizet.
Tipp: A klasszikus indítás: a paprika ízét a zsír hozza ki.
3
✓
Hús pirítása: Tedd bele a galambdarabokat. Forgasd át a pörkölt alapon, amíg a hús 'bezáródik'. Add hozzá a paprikát, paradicsomot, fokhagymát, babérlevelet.
Tipp: A babérlevél tompítja a galamb esetlegesen túl intenzív illatát.
4
✓
Párolás: Öntsd fel a borral és annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Fedő alatt főzd lassan.
Tipp: A bor savai segítenek puhítani a hús rostjait.
5
✓
Sűrítés: Amikor a hús puha, vedd le a fedőt és főzd sűrűre a szaftot.
Tipp: A szaft legyen tunkolható!
6
✓
Tálalás: Tarhonyával vagy nokedlivel kínáld.
Tipp: A galamb apró csontjairól le kell szopogatni a húst, ez nem késsel-villával evős étel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Galamb (tisztítva, darabolva)
- 2 fej Vöröshagyma
- 3 ek. Kacsazsír (vagy sertészsír)
- 2 ek. Fűszerpaprika
- 1 dl Vörösbor
- 1 db Paradicsom
- 1 db Paprika
- 1 tk. Só
- 2 db Babérlevél