- Milyen húst válasszak?
- Mindenképpen zsírosabb, inasabb részt, mint a lábszár vagy a nyak. A sovány hús (pl. comb) kiszárad a hosszú főzés alatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pozole de res
Bár a klasszikus pozole sertésből készül, a marhahúsos változat (de res) egy mélyebb, erőteljesebb ízvilágot képvisel. A marhahús lassú főzése során keletkező gazdag húsleves tökéletes kísérője a kukorica földes ízének. Ez a változat gyakran jelenik meg Mexikó északi, marhatartó vidékein, ahol a hús minősége a legfontosabb.
Hozzávalók
500
g
Marhalábszár vagy nyak (kockázva)
300
g
Pozole kukorica (Hominy konzerv)
1.5
l
Víz vagy marha alaplé
2
ek.
Olaj
1
fej
Vöröshagyma (apróra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Chili por
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
100
g
Tejföl (tálaláshoz)
2
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (öntöttvas előnyben)
- Serpenyő a pirításhoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A marhahúskockákat itasd le papírtörlővel, sózd, borsozd, majd a forró olajon kis adagokban pirítsd körbe sötétbarnára.
Tipp: A nedves hús nem pirul, hanem párolódik. A pörzsanyagok (Maillard-reakció) adják a leves sötét színét és mély ízét.
2
✓
Vedd ki a húst, és ugyanabban az edényben pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát, felkapargatva a húsos pörzsanyagot.
Tipp: Ezt hívják 'deglazálásnak': a lesült ízeket feloldjuk a hagymával.
3
✓
Tedd vissza a húst, szórd meg a chilivel, és öntsd fel a vízzel. Forrald fel, majd nagyon lassú tűzön főzd kb. 90 percig, amíg a hús majdnem puha.
Tipp: A marhahúsnak idő kell, hogy a kötőszövetek (kollagén) megpuhuljanak.
4
✓
Add hozzá a kukoricát, és főzd további 30 percig készre.
Tipp: A kukorica átveszi a marhahúsos levet.
5
✓
Tálald tejföllel, lime-mal és korianderrel.
Tipp: A tejföl krémessége és a savak lágyítják a marhahús zsíros érzetét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhalábszár vagy nyak (kockázva)
- 300 g Pozole kukorica (Hominy konzerv)
- 1.5 l Víz vagy marha alaplé
- 2 ek. Olaj
- 1 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Chili por
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 100 g Tejföl (tálaláshoz)
- 2 db Lime
- 1 csokor Friss koriander