- Miért lett száraz a töltelék?
- Valószínűleg túlsütötted a rántottát, mielőtt a quesadillába töltötted volna. A tojás a tésztában tovább fő, ezért hagyd kicsit folyósabbra az elején.
- Mit tegyek, ha nem olvad meg a sajt, de a tészta már ég?
- Túl magas a hőfok. Süsd közepes vagy alacsonyabb lángon, hogy a hőnek legyen ideje átjárni a tölteléket, mielőtt a külseje megfeketedne.
- Elkészíthetem előre?
- A quesadilla frissen, ropogósan az igazi. Ha áll, a tészta megpuhul a töltelék gőzétől.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Quesadilla tojással
A quesadilla a mexikói konyha egyik legzseniálisabb találmánya: a név maga a „queso” (sajt) szóból ered, és lényegében egy félbehajtott, töltött tortillát takar. Ebben a reggeli változatban a lágy rántotta és az olvadó sajt találkozása hoz létre egy különleges, krémes textúrát a ropogós tésztarétegek között. A titok az időzítésben rejlik: a tojást nem szabad teljesen készre sütni, mielőtt a tésztába kerül, mert a sajttal való összesütés alatt éri el a tökéletes állagot.
Hozzávalók
4
db
Tortilla lap (búza vagy kukorica)
3
db
Tojás (M-es méret)
200
g
Trappista sajt (vagy jól olvadó cheddar)
1
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (a könnyű forgatáshoz)
- Spatula vagy lapát
- Habverő vagy villa
- Tál a tojás felveréséhez
- Konyhai reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a sajtot a nagylyukú reszelőn, és tedd félre. A sajtnak kéznél kell lennie az összeállításnál.
Tipp: A frissen reszelt sajt sokkal jobban olvad, mint a bolti reszelt változatok, mert nincs rajta csomósodásgátló anyag (pl. keményítő).
2
✓
Üsd fel a tojásokat egy tálba, sózd és borsozd meg, majd verd fel őket villával vagy habverővel egyneműre.
Tipp: A sózás segít felbontani a tojásfehérje szerkezetét, így puhább lesz a végeredmény (fehérje denaturáció).
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolaj felét közepes lángon. Öntsd bele a tojást, és folyamatos kevergetés mellett készíts nagyon lágy rántottát. Vedd le a tűzről, amikor még éppen remegős és krémes.
Tipp: A maradékhő még tovább fogja szilárdítani a tojást a serpenyőben és később a tésztában is.
4
✓
Töröld ki a serpenyőt, vagy használj egy másikat. Helyezz egy tortilla lapot a száraz serpenyőbe közepes lángon.
Tipp: A száraz pirítás teszi a tésztát igazán ropogóssá, zsiradék nélkül a tortilla saját íze is jobban érvényesül.
5
✓
Szórd meg a tortilla teljes felületét vékonyan sajttal, majd az egyik felére halmozz a tojásból. Hajtsd rá a tortilla üres felét a töltöttre (félhold alakot kapsz).
Tipp: A sajt funkcionál ragasztóként: ez tartja össze a tésztát a töltelékkel, hogy ne essen szét fordításkor.
6
✓
Süsd oldalanként 2-3 percig, amíg a tészta aranybarna pöttyös lesz, és a sajt láthatóan megolvad belül.
Tipp: Használj egy lapos tányért vagy széles spatulát a fordításhoz, hogy a töltelék ne csússzon ki.
7
✓
Vedd ki deszkára, hagyd pihenni 1 percig, majd vágd háromszögekre. Ismételd meg a többi alapanyaggal.
Tipp: A pihentetés alatt a sajt kicsit visszahűl és megszilárdul, így vágáskor nem folyik ki az összes töltelék.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tortilla lap (búza vagy kukorica)
- 3 db Tojás (M-es méret)
- 200 g Trappista sajt (vagy jól olvadó cheddar)
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt feketebors