- Miért folyt ki a sajt?
- Vagy nem volt dupla a panír (repedés), vagy túl alacsony volt az olaj hőfoka. Ha lassan sül, a sajt hamarabb megolvad, mint ahogy a kéreg megszilárdul.
- Milyen sajtot használjak?
- Félkemény, zsíros sajtokat (Trappista, Gouda, Edami). A túl kemény nem olvad, a túl lágy (Camembert) pedig túl gyorsan folyósodik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott Sajt
A vegetáriánusok régi barátja és a gyerekek kedvence. A technológia lényege a sajt olvadáspontja és a panír szilárdulási pontja közötti versenyfutás. A cél egy olyan zárt, ropogós 'páncél' létrehozása, amely képes megtartani a folyékonnyá váló sajtot anélkül, hogy az kifolyna.
Hozzávalók
500
g
Trappista sajt (tömbben)
150
g
Finomliszt
3
db
Tojás
250
g
Zsemlemorzsa
1
liter
Olaj (sütéshez)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a bő olajhoz
- Papírtörlő
- Széles lapát a forgatáshoz
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Vágd a sajtot kb. 1 cm vastag szeletekre. Ha van időd, tedd be a fagyasztóba 10 percre panírozás előtt.
Tipp: A hideg sajt később éri el az olvadáspontot, így több idő van a bunda megsülésére.
2
✓
Panírozz duplán: Liszt -> Tojás -> Zsemlemorzsa -> Tojás -> Zsemlemorzsa.
Tipp: A dupla panír elengedhetetlen a mechanikai stabilitáshoz. A liszt tapad a sajthoz, a tojás a liszthez, a morzsa a tojáshoz.
3
✓
A panírozott sajtot nyomkodd meg kicsit tenyérrel, hogy a rétegek tömörödjenek.
Tipp: A panír alatti levegőbuborékok a forró olajban gőzzé válnak és ledobják a bundát, ezért kell tömöríteni.
4
✓
Bő, forró (170-180°C) olajban süsd gyorsan, amíg aranybarna lesz. Egyszerre csak keveset süss.
Tipp: Ha az olaj lehűl (mert túl sok hideg sajtot tettél bele), a panír megszívja magát olajjal, és a sajt kifolyik.
5
✓
Azonnal tálald.
Tipp: Hűlés közben a sajt kazeinhálózata visszakeményedik, és gumis állagú lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Trappista sajt (tömbben)
- 150 g Finomliszt
- 3 db Tojás
- 250 g Zsemlemorzsa
- 1 liter Olaj (sütéshez)
- 1 csipet Só