- Miért ragad annyira a tészta?
- Ez a rozsliszt sajátossága. Ne lisztezd túl, inkább vizes kézzel dolgozz vele.
- Nem kelt meg eléggé.
- A rozs nehezebb tészta, nem fog úgy felfújódni, mint egy fehér kenyér. Ez természetes.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Ruisleipä füstölt ízesítéssel
A rozskenyér a finn kultúra alapköve, sűrű, sötét és karakteres. Ez a recept egy modern csavart visz bele: a füstölt sajt és paprika íze megidézi a régi, füstös kemencékben sült kenyerek hangulatát. A búzaliszt hozzáadása pedig kicsit fellazítja a nehéz rozstésztát, így otthoni sütőben is remekül sikerül.
Hozzávalók
400
g
Rozsliszt
100
g
Búzaliszt
10
g
Szárított élesztő
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Só
300
ml
Langyos víz
2
ek.
Olívaolaj
50
g
Füstölt sajt (reszelve)
1
tk.
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál: A dagasztáshoz.
- Sütőforma (szögletes): Mivel a rozstészta lágyabb, kell a forma, hogy tartsa az alakját.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg a teteje habosodni kezd.
Tipp: Az élesztőgombák a melegben és a cukortól élednek fel. Ha nem habzik, az élesztő már nem aktív.
2
✓
A liszteket keverd össze a sóval és a füstölt paprikával. Öntsd hozzá az élesztős vizet és az olajat, majd dagaszd a tésztát 5-8 percig.
Tipp: A rozsban lévő anyagok (pentozánok) akadályozzák a sikérváz kialakulását, ezért a tészta mindig ragacsos marad, ne várj teljesen sima felületet.
3
✓
Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 1 órát. A tészta térfogata nőni fog, de tömörebb marad, mint a fehér kenyéré.
Tipp: A kelesztés során termelődő gázok lazítják a szerkezetet.
4
✓
Borítsd a tésztát egy olajozott vagy sütőpapírral bélelt formába, igazítsd el vizes kézzel, és hagyd kelni még 30 percig.
Tipp: A formában kelesztés segít, hogy a kenyér magas legyen, ne terüljön el.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Süsd a kenyeret 30-35 percig. Ha nagyon barnulna, takard le alufóliával.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen megemeli a tésztát (sütőrugó) és kialakítja a héjat.
6
✓
Vedd ki a sütőből, és azonnal szórd meg a reszelt füstölt sajttal, ami a forró kenyérre olvad. Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: A rácson hűtés azért fontos, hogy az alja ne vizesedjen be a kicsapódó gőztől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Rozsliszt
- 100 g Búzaliszt
- 10 g Szárított élesztő
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 300 ml Langyos víz
- 2 ek. Olívaolaj
- 50 g Füstölt sajt (reszelve)
- 1 tk. Cukor