- Mennyi ideig kell áztatni?
- Legalább 12 óra, de inkább 24, és közben 2-3 alkalommal cseréld le a vizet. Ha sietsz, forrald fel a halat kétszer váltott vízben, ez gyorsítja a sókivonást.
- Milyen halat használjak?
- Itthon nehéz sózott tőkehalat kapni. Használhatsz friss tőkehalat is, ekkor egyszerűen sózd meg jobban az ételt, bár az állaga kicsit más lesz.
- Mi az a Scotch Bonnet?
- Ez a karibi csilipaprika, ami nagyon erős és gyümölcsös. Ha nincs, használj Habanerót vagy sima csilit.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saltfish kókusztejes mártásban
A 'Saltfish' (sózott tőkehal) a karibi konyha egyik alapköve, a tartósítás ősi módszerének emléke. Önmagában ehetetlenül sós, de a 'visszaáztatás' és főzés után a hal húsa feszes, ízes marad. A kókusztej édessége és krémessége tökéletes ellenpontja a hal sós karakterének. Ez az étel (gyakran ackee gyümölccsel párosítva) Jamaica nemzeti reggelije, de főételként is pazar.
Hozzávalók
300
g
Sózott tőkehal (Saltfish)
400
ml
Kókusztej (konzerv)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
2
ek.
Olaj
1
tk.
Friss kakukkfű (vagy szárított)
0.5
tk.
Fekete bors
2
szál
Újhagyma
1
kis darab
Chili paprika (ízlés szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál (az áztatáshoz)
- Serpenyő
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A sózott halat az előző nap áztasd be (lásd a FAQ-t). Főzés előtt öntsd le róla a vizet, tedd friss vízbe, forrald 15 percig, majd szűrd le. Ha kihűlt, szedd szálakra (távolítsd el a bőrt és szálkákat).
Tipp: A forralás nemcsak sótlanít, hanem puhítja is a rostokat.
2
✓
A zöldségeket (hagyma, fokhagyma, paprika, újhagyma, chili) vágd apróra.
Tipp: A színes paprika nemcsak ízt, hanem látványt is ad.
3
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát, fokhagymát és paprikát puhára.
Tipp: Az alapos dinsztelés kihozza az édes ízeket.
4
✓
Add hozzá a halat, és pirítsd át a zöldségekkel pár percig. Szórd meg a kakukkfűvel és borssal.
Tipp: A pirítás kicsit szárít a halon, ami jót tesz a textúrának, mielőtt felöntöd.
5
✓
Öntsd rá a kókusztejet. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd lassan (redukció) kb. 10-15 percig, amíg a mártás besűrűsödik és bevonja a halat.
Tipp: A kókusztej redukciója koncentrálja az ízeket és krémes állagot ad liszt nélkül is.
6
✓
A végén szórd meg a friss újhagymával. Kóstold meg, valószínűleg nem kell sózni, mert a halban maradt elég.
Tipp: Mindig kóstolj a végén!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sózott tőkehal (Saltfish)
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Friss kakukkfű (vagy szárított)
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 szál Újhagyma
- 1 kis darab Chili paprika (ízlés szerint)