- Miért kell bele ecet?
- Az ecet savassága ellensúlyozza a hús zsírosságát és segít puhítani a rostokat.
- Használhatok más húst?
- Igen, sertéscombbal vagy lapockával is kiválóan működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sarapatel korianderrel
A Sarapatel ezen változata egy igazi türelemjáték, amely meghálálja a törődést. A Goai konyha portugál öröksége az ecet bátor használata, amely nemcsak ízesít, hanem puhít is. Ez a verzió marhahússal készül, ahol a hosszú, lassú főzés alatt a kollagénes részek zseléssé olvadnak, sűrű, ragacsos szaftot alkotva. A végén hozzáadott rengeteg koriander friss, zöld villanásként töri meg a nehéz, fűszeres ízeket.
Hozzávalók
500
g
Marhalábszár vagy nyak
3
ek.
Vörösborecet (vagy kókuszecet)
1
fej
Vöröshagyma
1
csokor
Friss koriander
500
ml
Alaplé (vagy víz)
1
tk.
Garam masala
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Burgonya
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a hosszú hőtartásért)
- Éles kés
Elkészítés
1
✓
Kockázd fel a marhahúst 2-3 cm-es darabokra. A hagymát és fokhagymát vágd finomra.
Tipp: A marhalábszár inas részei a legjobbak ide, mert főzéskor kocsonyássá válnak.
2
✓
A lábasban hevíts olajat, és pirítsd a húst körbe, amíg mélybarna kérget kap. Vedd ki a húst, és ugyanabban az edényben párold üvegesre a hagymát és fokhagymát.
Tipp: Ne mosd el az edényt hús után! A lesült pörzsanyagok adják a mártás alapízét (deglaçage).
3
✓
Tedd vissza a húst, add hozzá a garam masalát, és pirítsd össze pár pillanatig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódva adják ki legintenzívebben az aromájukat.
4
✓
Öntsd fel az alaplével és az ecettel. Forrald fel, majd vedd le a lángot minimumra, és fedő alatt főzd csendesen kb. 1,5 órán át.
Tipp: A lassú főzés (braising) elengedhetetlen, hogy a kollagén zselatinná alakuljon, sűrítve a szaftot.
5
✓
Amikor a hús már majdnem puha, add hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzd további 20-30 percig, amíg minden megpuhul.
Tipp: A krumpli keményítője fogja véglegesíteni a szaft sűrűségét.
6
✓
Kóstold meg, ha kell, sózd. Zárd el a tüzet, és keverd bele a durvára vágott friss koriandert.
Tipp: A koriandert sose főzd, csak a végén add hozzá, hogy megőrizze friss, citrusos jellegét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhalábszár vagy nyak
- 3 ek. Vörösborecet (vagy kókuszecet)
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 500 ml Alaplé (vagy víz)
- 1 tk. Garam masala
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Burgonya
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só