- Mit tegyek, ha keserű a padlizsán?
- A mai fajták már ritkán keserűek, de a sózás és pihentetés (amit a recept ír) biztosan kivonja a keserű levét.
- Nincs simitem, mit használjak?
- Bármilyen szezámmagos péksütemény vagy bagel megteszi, a lényeg a szezám íze és a ropogósság.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Simit padlizsánnal
Isztambul utcáin a simit (a ropogós, szezámmagos perec) mindenhol jelen van. Ez a recept egy kiadós salátává alakítja: a sült padlizsán krémes húsa és a pirított simit roppanóssága találkozik a selymes tahini öntettel. Egyfajta török 'Panzanella' vagy 'Fattoush', ahol a kenyér nem csak kísérő, hanem a fogás lelke.
Hozzávalók
2
db
Simit (török szezámos perec)
2
db
Padlizsán
4
ek.
Olívaolaj
1
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
3
ek.
Tahini (szezámpaszta)
2
ek.
Citromlé
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
2
db
Paradicsom
3
ek.
Víz (jéghideg)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő vagy tepsit
- Nagy salátástál
- Habverő (öntethez)
Allergén Információk
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt mosd meg, kockázd fel 2 cm-es darabokra. Sózd be alaposan, hagyd állni 10 percig, majd töröld szárazra papírtörlővel.
Tipp: A sózás vizet von el (ozmózis), így sütéskor a padlizsán nem szívja meg magát annyira olajjal és gyorsabban barnul.
2
✓
Serpenyőben hevíts 2 evőkanál olívaolajat, és süsd a padlizsánkockákat aranybarnára és puhára (kb. 10 perc).
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, különben párolódni fog, nem sülni.
3
✓
A simiteket vágd falatnyi darabokra. Ha nem elég ropogósak, dobd be őket a sütőbe vagy serpenyőbe pár percre pirulni.
Tipp: A száraz, pirított kenyér jobban megtartja az állagát az öntet alatt.
4
✓
Készítsd el az öntetet: keverd simára a tahinit, citromlét, zúzott fokhagymát, sót és borsot. Apránként adagold hozzá a hideg vizet, amíg tejszín sűrűségű nem lesz.
Tipp: A tahini vízzel keverve először összekapja magát, majd hirtelen kivilágosodik és krémessé válik (emulzió).
5
✓
A paradicsomot kockázd fel, a petrezselymet tépkedd durvára. Egy nagy tálban forgasd össze a sült padlizsánt, a paradicsomot, a petrezselymet és a simit darabokat.
Tipp: A laza keverés megőrzi az összetevők épségét.
6
✓
Tálalás előtt közvetlenül locsold meg a tahini öntettel.
Tipp: Ha állni hagyod, a kenyér elázik, ez az étel 'azonnali fogyasztásra' készült.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Simit (török szezámos perec)
- 2 db Padlizsán
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 3 ek. Tahini (szezámpaszta)
- 2 ek. Citromlé
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 2 db Paradicsom
- 3 ek. Víz (jéghideg)