- Mit használjak bambuszlevél helyett?
- Nehéz pótolni, de végszükségben sütőpapír és alufólia kombinációjával imitálhatod a csomagolást, bár az ízélmény más lesz.
- Miért kell ilyen sokáig főzni?
- Hogy a rizs teljesen megpuhuljon és felvegye a töltelék és a levél ízét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sós zongzi
A Zongzi a kínai kultúra ikonikus étele, bambuszlevélbe csomagolt ragacsos rizspiramis, amit hagyományosan a Sárkányhajó Fesztiválon fogyasztanak. A levél nem ehető, de főzés közben átadja a rizsnek jellegzetes, teás, növényi aromáját. A kibontása olyan, mint egy ajándék kicsomagolása: belül a rizs sűrű, tapadós, és tele van meglepetésekkel, mint a pácolt hús vagy a gomba.
Hozzávalók
400
g
Ragacsos rizs (Glutinous rice)
200
g
Zsírosabb sertéshús (pl. tarja vagy császár)
50
g
Szárított siitake gomba (beáztatva)
2
db
Főtt tojás sárgája (vagy sós kacsamag)
10
db
Szárított bambuszlevél
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Sötét szójaszósz (a színért)
1
tk.
Ötfűszer keverék
1
tk.
Só
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Erős pamut madzag: a kötözéshez.
- Nagy fazék: a főzéshez.
- Olló: a levelek igazításához.
Allergén Információk
Szója
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg, és áztasd vízben legalább 3 órát (vagy egy éjszakát). A bambuszleveleket forrázd le, és áztasd őket is vízbe, hogy hajlékonyak legyenek.
Tipp: A rizs hidratálása elengedhetetlen, különben kemény marad a közepe. A leveleknek rugalmasnak kell lenniük, különben törnek hajtogatáskor.
2
✓
A húst vágd 2-3 cm-es kockákra, pácold be a szójaszószokkal, ötfűszerrel, sóval és borssal legalább 1 órára. A gombát szeleteld fel.
Tipp: A pác sótartalma tartósítja is a húst a hosszú főzés alatt, és mélyíti az ízét.
3
✓
A leszűrt rizst keverd össze a sóval és egy kevés olajjal (és a pác levével, ha maradt).
Tipp: Az olaj segít, hogy a rizs ne tapadjon annyira a levélhez kibontáskor.
4
✓
Hajtogass tölcsért két bambuszlevélből. Tegyél az aljára rizst, a közepére húst, gombát és fél tojássárgáját, majd fedd be rizzsel.
Tipp: A tölcsér csúcsát jól zárd le, ez a legkritikusabb pont, ahol kifolyhat a rizs.
5
✓
Hajtsd rá a levelek végét a rizsre, formázz tetraédert (gúla), és kötözd át szorosan a madzaggal.
Tipp: Szorosnak kell lennie, mert a rizs dagadni fog. Ha laza, szétesik; ha túl szoros, szétdurranhat, de a 'szoros' a biztonságosabb.
6
✓
Tedd a csomagokat vízbe (lepje el teljesen!), és főzd lassú tűzön 2-3 órán át. Pótold a vizet, ha elpárolog.
Tipp: A hosszú hőkezelés alatt a kollagén a húsból kiolvad és átjárja a rizst, ami közben megpuhul és ragacsossá válik (amilopektin).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Ragacsos rizs (Glutinous rice)
- 200 g Zsírosabb sertéshús (pl. tarja vagy császár)
- 50 g Szárított siitake gomba (beáztatva)
- 2 db Főtt tojás sárgája (vagy sós kacsamag)
- 10 db Szárított bambuszlevél
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Sötét szójaszósz (a színért)
- 1 tk. Ötfűszer keverék
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olaj