Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült báránycomb burgonyapürével tálalva
Szaftos sült báránycomb krémes burgonyapürével

Sült báránycomb burgonyapürével

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A bárányhús megosztó lehet, de ha jól készítik, omlós és illatos, nem pedig 'faggyús'. A titok a fűszerezésben (rozmaring és fokhagyma) és a hőmérsékletben rejlik. A hosszú, lassú sütés felbontja a hús rostjait összetartó kollagént, így válik a kemény izomzat vajpuhává.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 2 óra 30 perc
⌛ Teljes idő 2 óra 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Mediterrán / Ünnepi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tepsi alufóliával
  • Burgonyanyomó
  • Húshőmérő (ajánlott)

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A zúzott fokhagymát, rozmaringot, olajat, citromlevet, sót és borsot keverd pasztává. Dörzsöld be vele alaposan a húst.

Tipp: A citromlé savassága segít puhítani a hús felszínét és ellensúlyozza a bárány zsírosságát.
2 ✓

Tedd tepsibe, fedd le fóliával, és süsd 160-170°C-on kb. 2 órán át.

Tipp: Az alacsony hőfokon történő párolás (konfitálás jelleg) alatt a kollagén zselatinosodik, ettől lesz szaftos.
3 ✓

Vedd le a fóliát, emeld a hőt 200°C-ra, és süsd további 20-30 percig, amíg megpirul.

Tipp: Ez a pirítás (Maillard-reakció) adja az ízletes kérget.
4 ✓

Közben főzd meg a kockázott krumplit sós vízben. Szűrd le, és hagyd pár percig gőzölögni, hogy a felesleges víz távozzon.

Tipp: A vizes krumpliból nyúlós püré lesz. A száraz, lisztes krumpli veszi fel jól a vajat.
5 ✓

Törd össze a krumplit a vajjal és a forró tejjel habosra.

6 ✓

Vedd ki a húst, és pihentesd 15 percig szeletelés előtt.

Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik sütéskor a hús közepébe vándoroltak, újra szétoszlanak a rostok között.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett száraz a hús?
Túlsütötted. A bárány akkor a legjobb, ha belül még rózsaszín (medium). Vagy nem hagytad pihenni vágás előtt.

Hozzávalók

  • 1.5 kg Báránycomb (csontos vagy csont nélküli)
  • 5 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Friss rozmaring (aprítva)
  • 4 ek. Olívaolaj
  • 2 ek. Citromlé
  • 2 tk. Só
  • 1 tk. Frissen őrölt bors
  • 1 kg Burgonya (lisztes fajta, 'C')
  • 100 g Vaj
  • 200 ml Tej (meleg)