- Nem folyik ki a máj?
- Ha jól lezárod a tésztát, nem. A máj zsírja beivódik a tésztába, ízesítve azt.
- Milyen májat vegyek?
- A hízott libamáj adja a legkrémesebb állagot, de pecsenyelibamájjal is finom (bár kevésbé zsíros).
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Sült libamájjal töltött perec
A luxus netovábbja: a népies perec belseje aranyat rejt. A libamáj (foie gras) krémes zsírossága sülés közben átjárja a tésztát, belülről puhítva azt, míg a külseje ropogós marad. Ez az étel nem a mindennapokra való, hanem azokra a pillanatokra, amikor igazán kényeztetni akarjuk magunkat vagy vendégeinket.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
250
g
Libamáj (nyers)
25
g
Friss élesztő
1
tk.
Cukor
300
ml
Meleg víz
30
g
Vaj (a tésztába)
2
tk.
Só (plusz a májhoz)
2
ek.
Szódabikarbóna
1
l
Víz (főzéshez)
1
ek.
Durva szemű só
1
csipet
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Nagy lábas
- Szűrőkanál
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a kelt tésztát a szokásos módon (futtatás, dagasztás), és keleszd 1 órát.
Tipp: A zsiradék (vaj) a tésztában puhább bélzetet eredményez.
2
✓
Kockázd fel a libamájat, sózd, borsozd, és forró serpenyőben piríts rá kérget (kb. 1 perc). Hagyd kihűlni.
Tipp: Ne süsd át teljesen, mert a sütőben még hőkezelést kap. Ha túlsütöd, kiszárad vagy elfolyik.
3
✓
A tésztát oszd részekre, lapítsd ki, tegyél a közepére a májból, zárd le hengerré, majd formázz perecet.
Tipp: A lezárásnál csípd össze alaposan a tésztát, hogy a gőz és zsír bent maradjon.
4
✓
Főzd szódabikarbónás vízben 30 másodpercig, majd tedd tepsire.
Tipp: A rövid főzés fixálja a formát is.
5
✓
Szórd meg durva sóval, és süsd 200°C-on 15-20 percig.
Tipp: A sókristályok roppanása a lágy májjal kontrasztban... mennyei!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 250 g Libamáj (nyers)
- 25 g Friss élesztő
- 1 tk. Cukor
- 300 ml Meleg víz
- 30 g Vaj (a tésztába)
- 2 tk. Só (plusz a májhoz)
- 2 ek. Szódabikarbóna
- 1 l Víz (főzéshez)
- 1 ek. Durva szemű só
- 1 csipet Fekete bors