- Miért kell lehúzni a hártyát?
- A csontos oldalon lévő ezüstös hártya nem sül meg, rágós marad, és meggátolja, hogy a fűszerek átjárják a húst. Egy papírtörlővel könnyen megfoghatod és lehúzhatod.
- Honnan tudom, hogy kész?
- Ha a hús visszahúzódott a csontról, és a csontok vége 1-1,5 cm-re kilátszik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült oldalas fűszeresen
A vajpuha oldalas titka a 'low & slow' technika: alacsony hőmérsékleten, lassan sütjük, hogy a kemény kötőszövetek szaftos zselatinná olvadjanak. A folyamat végén a magas hőfok gondoskodik a ragacsos, karamellizált kéregrol, amiért mindenki harcolni fog az asztalnál.
Hozzávalók
1000
g
Sertésoldalas
4
gerezd
Fokhagyma
2
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Szárított rozmaring
1
tk.
Őrölt kömény
1.5
tk.
Só
2
ek.
Mustár
2
ek.
Olaj
1
ek.
Barna cukor
1
ek.
Almaecet
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély tepsi
- Alufólia (erős)
- Ecset a kenéshez
- Keverőtál a páchoz
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Az oldalast mosd meg, töröld szárazra, és húzd le a hártyát a csontos feléről.
Tipp: A száraz felületre jobban tapad a fűszer.
2
✓
Keverd össze az olajat, mustárt, zúzott fokhagymát, ecetet és a száraz fűszereket (só, paprika, kömény, rozmaring, cukor) egy pasztává.
Tipp: A mustár és az ecet segít fellazítani a húsrostokat (savas pác).
3
✓
Kend be a húst a pasztával mindenhol. Tedd tepsibe, és fedd le dupla réteg alufóliával, légmentesen.
Tipp: A légmentes zárás fontos, hogy a hús a saját gőzében párolódjon, ne száradjon ki.
4
✓
Süsd 2,5 órán át. Ekkor vedd le a fóliát, emeld a hőt 200°C-ra.
Tipp: Ilyenkor a hús már puha, de sápadt. A magas hő adja meg a színét.
5
✓
Locsold meg a húst a tepsi alján lévő szafttal, és süsd fedő nélkül még 15-20 percig, amíg pirosas-barna és ragacsos lesz.
Tipp: A cukor ilyenkor karamellizálódik a felületen. Figyeld, mert hamar megéghet!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 g Sertésoldalas
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Szárított rozmaring
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1.5 tk. Só
- 2 ek. Mustár
- 2 ek. Olaj
- 1 ek. Barna cukor
- 1 ek. Almaecet