Tiger bread - Tigrismintás kenyér
A tiger bread, vagy más néven holland kenyér, egy különleges textúrájú pékáru, amelyet az egyedülálló ropogós máza tesz különlegessé. A rizslisztes bevonat sütés közben megrepedezik, és tigrismintához hasonló külsőt eredményez. A kenyér eredetileg Hollandiából származik, de ma már világszerte népszerű. Kívül ropogós, belül pedig puha és könnyű, így tökéletes szendvicsekhez vagy önmagában vajjal és sajttal fogyasztva.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
Fontos, hogy a víz langyos legyen, ne túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A cukor táplálékot ad az élesztőnek, így gyorsabban felfut.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd add hozzá az élesztős keveréket és az olvasztott vajat.
A sót ne közvetlenül az élesztőhöz add, mert gátolhatja a felfutását.
3
Gyúrd a tésztát 10-12 percig, amíg rugalmas és sima lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas. Ne adj hozzá túl sok lisztet, mert akkor kemény lesz a kenyér.
4
Takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nő.
A tésztát meleg helyen, huzattól védve keleszd. A sütőben, alacsony hőfokon (kb. 30-40°C) is kelesztheted.
5
Eközben készítsd el a tigrismintás mázat: egy tálban keverd össze 100 g rizslisztet, 100 ml langyos vizet, 5 g cukrot, 5 g olajat és 1 g sót, hogy sűrű, kenhető pasztát kapj.
A rizsliszt adja a jellegzetes tigrismintát a kenyérnek. Ha nincs rizsliszted, helyettesítheted finomliszttel, de a minta nem lesz olyan szép.
6
Oszd a megkelt tésztát két egyenlő részre, majd formázd kenyér vagy zsemle alakúra.
A tésztát óvatosan formázd, hogy ne nyomd ki belőle a levegőt.
7
Kend meg a tészták tetejét a rizslisztes mázzal egy ecset segítségével, hogy a sütés során kialakuljon a tigrisminta.
A mázat vastagon kend fel a tésztára, hogy a minta jól látható legyen.
8
Helyezd a tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd kelni további 30 percig.
Ez a második kelesztés segít a kenyérnek még könnyebbé és levegősebbé válni.
9
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és süsd a kenyeret 25-30 percig, amíg a külseje aranybarna és repedezett lesz.
A sütési idő a sütőtől függően változhat. Figyeld a kenyeret, és ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Hagyd kissé hűlni, majd szeleteld és tálald vajjal vagy sajttal.
A kenyér könnyebben szeletelhető, ha kissé kihűlt. Frissen a legfinomabb!
