- Használhatok fagyasztott halat?
- Igen, sőt, biztonsági okokból ajánlott is, ha nem vagy biztos a friss hal eredetében. A fagyasztás elpusztítja az esetleges parazitákat.
- Miért lett túl savanyú?
- Túl sokáig hagytad állni a lime-lében. Ezt az ételt azonnal kell fogyasztani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiradito szezámolajjal
A Tiradito a perui tengerpart és a japán bevándorlók konyhájának szerelemgyereke. Míg a Ceviche-ben a halat kockákra vágják és sokáig 'főzik' a savban, a Tiraditónál vékony szeletekre vágják (mint a sashimit), és a szószt csak tálaláskor öntik rá. Így a hal textúrája nyersebb, selymesebb marad, a szezámolaj pedig füstös mélységet ad a frissítő lime mellé.
Hozzávalók
300
g
Friss tengeri halfilé (pl. tengeri sügér, lazac vagy tonhal)
3
db
Lime leve
1
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Szezámolaj
1
db
Piros chili paprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
ek.
Olívaolaj
1
db
Friss lime szeletek (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagyon éles kés (filéző)
- Lapos tányér a tálaláshoz
Allergén Információk
Hal
Szezám
Elkészítés
1
✓
A halat tartsd nagyon hidegen szeletelés előtt. Egy éles késsel vágj vékony, áttetsző szeleteket a rostokra merőlegesen, és terítsd el őket egy lapos tányéron (ne egymásra halmozva).
Tipp: A rostokra merőleges vágás lerövidíti az izomrostokat, így a hal omlós lesz, nem rágós. A hideg halat könnyebb vékonyra vágni.
2
✓
Készítsd el az öntetet: Reszeld le a fokhagymát pépesre, keverd össze a kifacsart lime levével, sóval, borssal, olívaolajjal és a szezámolajjal.
Tipp: Az olaj és a sav (lime) összekeverésével emulziót készítesz, ami jobban megtapad a hal felületén, mint a sima lé.
3
✓
Öntsd az öntetet közvetlenül a halra, hogy minden szeletet befedjen.
Tipp: Itt nem cél a hal 'megfőzése' a savban (denaturáció), mint a cevichénél, ezért csak tálalás előtt tedd rá az öntetet.
4
✓
Szórd meg a tetejét apróra vágott chilivel és friss korianderlevéllel.
Tipp: A chili erejét szabályozhatod az erek és magok eltávolításával (a kapszaicin nagy része ott lakik).
5
✓
Azonnal tálald, amíg a hal textúrája még friss és rugalmas.
Tipp: Ha állni hagyod, a sav elkezdi bontani a fehérjéket, és a hal opálossá, majd morzsalékossá válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss tengeri halfilé (pl. tengeri sügér, lazac vagy tonhal)
- 3 db Lime leve
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 db Piros chili paprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 db Friss lime szeletek (díszítéshez)