- Miért kemény a rizstészta másnap?
- A rizs keményítője hidegben visszakristályosodik (retrogradáció). Mikrózd meg vagy forrald át kevés vízzel, és újra puha lesz.
- Helyettesíthető a Gochujang?
- Ez a fermentált paszta adja a lényeget. Sima chilivel csak csípős lesz, de hiányozni fog az umami mélység.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tteokbokki sajttal
Szöul utcáinak vitathatatlan királya. A Tteokbokki varázsa a textúrában rejlik: a rizstészta (tteok) egyszerre ruganyos és puha, amihez a csípős-édes szósz tapad. A sajtos változat egy modern csavar, ahol a sós, nyúlós sajt tompítja a gochujang (chilipaszta) tüzét, létrehozva az tökéletes 'komfort étel' élményt.
Hozzávalók
400
g
Rizstészta rudak (Tteok)
2
ek.
Gochujang (koreai chilipaszta)
1
ek.
Gochugaru (koreai chilipehely) - opcionális, ha csípősebben szereted
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Cukor
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Szezámolaj
500
ml
Víz (vagy alaplé)
150
g
Mozzarella sajt (reszelt)
1
ek.
Pörkölt szezámmag
2
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy Wok
- Fakanál a folyamatos keveréshez
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Ha a rizstészta kemény, áztasd langyos vízbe 10 percre. Ha friss, csak öblítsd le.
Tipp: Az áztatás segít, hogy a tészta belseje is egyenletesen puhuljon meg a főzés során (rehidratáció).
2
✓
A vizet öntsd a serpenyőbe, add hozzá a gochujangot, a cukrot, a szójaszószt, és a zúzott fokhagymát. Forrald fel az egészet.
Tipp: A cukor nemcsak édesít, hanem a szószt is fényesebbé és sűrűbbé teszi (szirupos állag).
3
✓
Tedd a forró lébe a rizstésztát. Főzd közepes-erős lángon, gyakran kevergetve kb. 8-10 percig.
Tipp: A tésztából kioldódó keményítő természetes módon sűríti be a mártást. A keverés fontos, hogy ne égjen le az alja.
4
✓
Amikor a szósz besűrűsödött és bevonja a tésztát, zárd el a tüzet. Keverd hozzá a szezámolajat.
Tipp: A szezámolaj aromája hőérzékeny, ezért mindig a végén adjuk hozzá, hogy megőrizze illatát.
5
✓
Szórd a tetejére a reszelt sajtot, és fedd le 1-2 percre, amíg a sajt ráolvad a tészta maradékhőjétől.
Tipp: A fedő alatt rekedt gőz segíti a sajt egyenletes olvadását.
6
✓
Tálaláskor szórd meg a karikára vágott újhagymával és a szezámmaggal.
Tipp: Az újhagyma frissességet és roppanós textúrát ad a krémes ételhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Rizstészta rudak (Tteok)
- 2 ek. Gochujang (koreai chilipaszta)
- 1 ek. Gochugaru (koreai chilipehely) - opcionális, ha csípősebben szereted
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Cukor
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Szezámolaj
- 500 ml Víz (vagy alaplé)
- 150 g Mozzarella sajt (reszelt)
- 1 ek. Pörkölt szezámmag
- 2 szál Újhagyma