Tunnbröd - Svéd laposkenyér
A tunnbröd, vagyis a svéd laposkenyér, Észak-Svédország egyik legismertebb péksüteménye. A hagyomány szerint már évszázadok óta sütik, mivel a rozsliszt hosszú ideig eltartható, és a kenyér könnyen elkészíthető egy egyszerű serpenyőben vagy kemencében. Az északi vándorok és halászok számára ez a kenyér ideális volt, mivel jól tárolható, mégis puha marad. Ma már a tunnbröd elengedhetetlen része a svéd street foodnak, például a híres \'Tunnbrödsrulle\' kolbászos tekercs formájában.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos tejet a száraz élesztővel és a cukorral. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A 30-35°C az ideális hőmérséklet.
2
Egy nagy tálban keverd össze a rozslisztet és a finomlisztet, majd add hozzá a sót.
A sót mindig a liszttel keverd össze, ne közvetlenül az élesztővel, mert az gátolja a kelést.
3
Öntsd hozzá a felfuttatott élesztős keveréket, az olvasztott vajat és a mézet, majd gyúrd össze egy lágy, rugalmas tésztává.
A vajat ne forrón add hozzá, hanem langyosan. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas tapintású.
4
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
A legjobb, ha a tésztát huzatmentes, meleg helyen keleszted. Például a sütőben, alacsony hőfokon (kb. 30°C) vagy egy meleg radiátor közelében.
5
Borítsd ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, majd oszd 8 egyenlő részre.
A lisztezett felület segít, hogy a tészta ne ragadjon le.
6
Nyújtsd ki minden darabot vékony, kb. 2-3 mm vastagságúra.
Minél vékonyabbra nyújtod, annál ropogósabb lesz a laposkenyér.
7
Egy forró, száraz serpenyőben süsd a laposkenyereket oldalanként 1-2 percig, amíg kis barna foltok jelennek meg rajtuk.
A serpenyő legyen nagyon forró, de ne füstöljön. Ha túl gyorsan sül, vedd lejjebb a hőfokot.
8
Helyezd őket egy tiszta konyharuhára, és fedd le, hogy puhák maradjanak.
Ha nem feded le őket, a laposkenyerek kiszáradhatnak és kemények lesznek.
