- Miért lett kemény a kenyér?
- Túl sokáig sütötted vagy nem takartad le azonnal. A vékony tészta másodpercek alatt kiszárad, a gőzben való hűtés (ruhával letakarva) tartja puhán.
- Lehet csak búzalisztből?
- Lehet, de akkor elveszti jellegzetes, földes ízét. A rozs elengedhetetlen az autentikus élményhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tunnbröd - Svéd laposkenyér
Észak-Svédország zord telei hívták életre ezt a kenyeret. A rozsliszt karakteres ízt és tartósságot ad, míg a köménymag (ha kerül bele) és a méz melegséget csempész a hideg napokba. A tunnbröd egyszerre puha és rugalmas, így tökéletes arra, hogy garnélasalátát, burgonyapürét vagy sült kolbászt tekerjünk bele – ahogy a stockholmi utcákon teszik a 'Tunnbrödsrulle' árusok.
Hozzávalók
250
g
Rozsliszt (teljes kiőrlésű)
250
g
Finomliszt (búzaliszt)
7
g
Száraz élesztő
10
g
Kristálycukor
5
g
Só
200
ml
Meleg tej
50
g
Vaj (olvasztott)
20
g
Méz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sodrófa (lehetőleg rücskös, ha van)
- Serpenyő (öntöttvas)
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd el a langyos tejet, a cukrot és az élesztőt egy tálkában. Hagyd békén 10 percig, amíg a teteje felhabosodik.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak, a hab jelzi, hogy elkezdtek dolgozni (gázképződés).
2
✓
Egy nagy tálban vegyítsd a kétféle lisztet és a sót. Készíts egy mélyedést a közepébe.
Tipp: A rozs alacsony sikértartalma miatt kell a búzaliszt, hogy a tészta összeálljon és nyújtható legyen.
3
✓
Öntsd a liszthez az élesztős tejet, az olvasztott vajat és a mézet. Gyúrd kézzel vagy géppel, amíg egy sima, de kissé ragacsos tésztát kapsz.
Tipp: A méz nemcsak édesít, hanem higroszkópos (vízmegkötő) tulajdonsága miatt tovább frissen tartja a kenyeret.
4
✓
Formázz cipót, takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 60 percig, amíg a térfogata láthatóan megnő.
Tipp: A rozsos tészták lassabban kelnek, légy türelmes.
5
✓
Borítsd a tésztát lisztezett deszkára, oszd 8 részre, és formázz belőlük gombócokat.
Tipp: Lisztezd a kezed folyamatosan, mert a tészta tapadós lehet.
6
✓
Nyújtsd ki a gombócokat hajszálvékonyra (kb. 2 mm). Ha van rücskös sodrófád, használd azt a végén a minta kialakításához.
Tipp: A vékonyság a kulcs. Ha vastag marad, nem sül át rendesen a serpenyőben.
7
✓
Hevíts fel egy száraz serpenyőt (közepes-magas lángon). Süsd a lepényeket oldalanként 1-2 percig, amíg felhólyagosodnak és barna pettyesek lesznek.
Tipp: Figyeld a hőt: ha füstöl, túl forró, ha nem hólyagosodik, túl hideg.
8
✓
A kisült kenyereket azonnal tedd egymásra egy konyharuha alá. Ez tartja őket puhán.
Tipp: Ha ropogós kenyeret (knäckebröd) szeretnél, hagyd őket a levegőn kihűlni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Rozsliszt (teljes kiőrlésű)
- 250 g Finomliszt (búzaliszt)
- 7 g Száraz élesztő
- 10 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 200 ml Meleg tej
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 20 g Méz