- Helyettesíthetem a kenyeret?
- Használhatsz zsemlemorzsát vagy akár maniókalisztet is, de a beáztatott kenyérbél adja a legkrémesebb textúrát.
- Milyen halat válasszak?
- Bármilyen fehér húsú, keményebb szerkezetű tengeri hal jó (tőkehal, harcsa), ami nem esik szét főzés közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vatapá de peixe
A Vatapá Brazília északkeleti részének, különösen Bahiának az ikonikus étele, amely az afrikai és a portugál konyha találkozásából született. A lelke a dende olaj (pálmaolaj) és a kókusztej, de a legérdekesebb technikai eleme a kenyérrel való sűrítés. Ez a gazdag, mogyorós, krémes fogás egyszerre leves és ragu, ami a tengerparti életörömöt hozza a tányérra.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
400
ml
Kókusztej
100
g
Szikkadt kenyér (héja nélkül)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Pirospaprika (vagy chiliszósz)
1
csokor
Friss koriander
3
ek.
Olívaolaj (vagy pálmaolaj ha van)
1
db
Lime leve
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Nagy lábas
- Fakanál
Allergén Információk
Hal
Glutén
Elkészítés
1
✓
A kenyeret tépkedd darabokra, és áztasd be a kókusztejbe 10 percre, majd turmixold sima péppé.
Tipp: Ez a pép (panád) fogja sűríteni az ételt, és stabilizálja az emulziót.
2
✓
A halat vágd nagyobb kockákra, sózd, borsozd, és locsold meg a lime levének felével.
Tipp: A sav elkezdi 'előfőzni' a halat, és elveszi a túlzottan halas ízt.
3
✓
A hagymát és fokhagymát vágd apróra. Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és párold őket puhára.
Tipp: Az aromás alap a mély ízek titka.
4
✓
Add hozzá a halat, és pirítsd óvatosan minden oldalát fehéredésig (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ne kevergesd túl vadul, hogy a haldarabok egyben maradjanak.
5
✓
Öntsd rá a kókuszos-kenyeres pépet. Add hozzá a pirospaprikát. Főzd kis lángon 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A lassú főzés alatt a kenyér keményítője megduzzad, és krémes mártást alkot.
6
✓
A végén keverd bele a friss, aprított koriandert és a maradék lime levet. Kóstold és sózd, ha kell.
Tipp: A friss fűszert és savat mindig a végén adjuk hozzá, hogy megőrizzék élénk ízüket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
- 400 ml Kókusztej
- 100 g Szikkadt kenyér (héja nélkül)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Pirospaprika (vagy chiliszósz)
- 1 csokor Friss koriander
- 3 ek. Olívaolaj (vagy pálmaolaj ha van)
- 1 db Lime leve
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors