- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá több kókusztejet vagy egy kis cukrot, esetleg tálald natúr joghurttal.
- Milyen krumpli a legjobb hozzá?
- A nem szétfövő (B vagy C típusú) burgonya a legjobb, ami megtartja a kocka formát főzés után is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vindaloo burgonyával
A Vindaloo eredetileg egy portugál étel, a 'Carne de vinha d'alhos' (hús borban és fokhagymában) indiai, goai adaptációja. Az indiai szakácsok a bort pálmaecetre cserélték, és rengeteg helyi fűszert, főleg chilit adtak hozzá. Bár híresen csípős, a jó Vindaloo nem csak éget: a savasság (ecet), a fűszerek és a kókusz édességének komplex egyensúlya. Ebben a húsmentes verzióban a burgonya semleges íze és keményítőtartalma veszi át a főszerepet, lágyítva a tüzes szószt.
Hozzávalók
4
db
Burgonya (közepes méretű)
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Vindaloo fűszerpaszta
2
db
Paradicsom (érett)
200
ml
Kókusztej (sűrű)
1
csokor
Curry levél (opcionális)
1
tk.
Római kömény
1
tk.
Őrölt koriander
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Kés és vágódeszka
- Reszelő (gyömbérhez)
Elkészítés
1
✓
A burgonyákat hámozd meg, és vágd kb. 2-3 cm-es kockákra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy egyszerre puhuljanak meg.
2
✓
A fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le. A paradicsomot vágd apró kockákra.
Tipp: A friss gyömbér-fokhagyma paszta az indiai konyha alapköve, sokkal intenzívebb, mint a szárított porok.
3
✓
Hevítsd fel az olajat közepes lángon, és futtasd meg rajta a köményt és a curry leveleket pár másodpercig.
Tipp: Ezt hívják 'tadka'-nak vagy temperálásnak: a forró olaj kioldja a fűszerek aromáját.
4
✓
Add hozzá a gyömbért és fokhagymát, pirítsd 1 percig, majd keverd bele a vindaloo pasztát, a koriandert és a borsot. Pirítsd tovább 1-2 percig.
Tipp: A fűszerek pirítása (blooming) mélyíti az ízeket és elveszi a nyersességüket.
5
✓
Dobd rá a paradicsomot, és főzd addig, amíg szétesik és a zsiradék kiválik a szósz szélére (kb. 5 perc).
Tipp: A zsiradék kiválása jelzi, hogy a paradicsom vize elpárolgott, és az ízek koncentrálódtak.
6
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, sózd meg, és forrald össze.
Tipp: A kókusztej zsírja fogja krémesíteni és lágyítani a csípős paprikás alapot.
7
✓
Tedd bele a burgonyakockákat. Ha szükséges, adj hozzá annyi vizet, hogy épp ellepje. Fedő alatt, alacsony lángon főzd 15-20 percig, amíg a krumpli vajpuha nem lesz.
Tipp: A burgonya keményítője sűríteni fogja a mártást főzés közben.
8
✓
Tálald forrón rizzsel vagy kenyérrel.
Tipp: A keményítős köret segít semlegesíteni a fűszerek erejét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Burgonya (közepes méretű)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Vindaloo fűszerpaszta
- 2 db Paradicsom (érett)
- 200 ml Kókusztej (sűrű)
- 1 csokor Curry levél (opcionális)
- 1 tk. Római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj