- Miért kell lemosni a tésztát?
- A főzés során keményítő válik ki a felületére. Ha nem mosod le hideg vízben, a tészta nyálkás lesz és összeragad.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Zaru soba garnélarákkal
A Zaru Soba a japán nyár íze: hideg hajdina tészta (soba), amit egy sós-édes szójaszószos lébe (tsuyu) mártogatunk fogyasztás előtt. A 'Zaru' a bambuszszitát jelenti, amin a tésztát tálalják. A hideg tészta rugalmas textúrája és a frissen sült garnéla melegsége közötti kontraszt teszi ezt az ételt felejthetetlenné.
Hozzávalók
200
g
Soba tészta (hajdina tészta)
200
g
Garnélarák (tisztítva)
100
ml
Dashi alaplé (vagy víz)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
szál
Újhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
tk.
Szezámmag (pirított)
1
csipet
Wasabi (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (tésztafőzéshez)
- Szűrő
- Jeges víz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Rákfélék
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a mártogatós szószt (Mentsuyu): forrald fel a dashit, szójaszószt és mirint, majd hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A mártogatósnak erős ízűnek kell lennie, mert a tészta ízetlen.
2
✓
Főzd a soba tésztát lobogó vízben a csomagolás szerinti ideig (kb. 4-5 perc). Ne főzd túl!
Tipp: A hajdina tészta törékenyebb, mint a búzalisztes.
3
✓
Szűrd le a tésztát, és azonnal tedd jeges vízbe. Kézzel dörzsöld át óvatosan a víz alatt.
Tipp: A 'sokkolás' megállítja a főzést (szilárd textúra), a dörzsölés lemossa a felesleges keményítőt.
4
✓
A garnélákat süsd meg kevés olajon egy serpenyőben oldalanként 2 percig, amíg rózsaszínek lesznek.
Tipp: A karamellizálódott fehérje (sült íz) jól kiegészíti a hideg tésztát.
5
✓
Tálald a hideg tésztát a garnélával, szórd meg szezámmaggal és újhagymával. A szószt kínáld mellé kis tálkában, ízesítsd gyömbérrel és wasabival.
Tipp: A tésztát mártsd a szószba, és hörpöld fel hangosan – ez segíti az aromák felszabadulását (aeráció)!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Soba tészta (hajdina tészta)
- 200 g Garnélarák (tisztítva)
- 100 ml Dashi alaplé (vagy víz)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 szál Újhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 tk. Szezámmag (pirított)
- 1 csipet Wasabi (opcionális)