Az amaránt egy ősi álgabona, amelyet már az inkák, aztékok és maják is alapvető élelmiszerként fogyasztottak. Ma újra felfedezés alatt áll, köszönhetően kiemelkedő tápértékének, gluténmentes jellegének és sokoldalú felhasználhatóságának. Bár nem valódi gabonaféle, tápanyagösszetétele messze felülmúlja a legtöbb gabonát.

A nyers amaránt rendkívül apró, világos sárgás színű magokból áll. Enyhe, kissé diós íze és magas fehérje-, kalcium- és vas-tartalma miatt különösen ajánlott sportolók, vegetáriánusok és gluténérzékenyek számára is.

Az amaránt előnyei

• Gluténmentes: Természetes módon mentes a gluténtól, biztonságosan fogyasztható cöliákiások által is.
• Kiemelkedő fehérjetartalom: Az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, így komplett növényi fehérjeforrás.
• Magas kalcium- és vastartalom: Támogatja a csontok és a vérképző rendszer egészségét.
• Lizinban gazdag: Ez az aminosav ritka a gabonákban, az amaránt viszont bőségesen tartalmazza.
• Élelmi rostokban gazdag: Javítja az emésztést és hosszantartó teltségérzetet biztosít.

Felhasználás a konyhában

Az amaránt főzése egyszerű: 1 rész maghoz 2,5 rész víz szükséges, 20-25 perc alatt puhul meg. Főzés közben zselés állagú lehet, így kiváló kásákhoz, levesekhez, fasírtokhoz, töltelékekhez. Puffasztva müzlikbe, joghurtba keverhető. Liszt formájában sütéshez is kiváló, mivel enyhén diós aromát ad a péksüteményeknek.

A puffasztott amaránt különösen népszerű egészséges nassolnivalók és energiaszeletek alapanyagaként. Kiváló textúrát és plusz tápanyagot biztosít.

Tárolási tanácsok

A nyers amarántot légmentesen záródó edényben, száraz, hűvös helyen tároljuk. Megfelelő körülmények között hosszú ideig eltartható. A főtt változatot hűtőszekrényben 2-3 napig lehet tárolni. Érzékeny a nedvességre és szagokra, ezért zárt tárolás ajánlott.

Az amaránt igazi modern szuperélelmiszer, ami méltán kap egyre nagyobb figyelmet: tápláló, sokoldalú és minden étrendbe jól beilleszthető – alapanyaggá válik, nem csak trenddé.