A földimogyoró olaj (más néven mogyoróolaj) egy kiváló minőségű növényi zsiradék, amelyet a földimogyoró (Arachis hypogaea) magjából sajtolnak. Ez az olaj nemcsak jellegzetes diós aromájáról ismert, hanem kimagasló hőstabilitásáról is, így ideális választás a magas hőfokon történő sütésekhez, pirításokhoz.

A világ számos konyhájában – különösen az ázsiai, afrikai és amerikai receptekben – alapolajként használják, köszönhetően semleges ízének vagy karakteres aromájának, típustól függően. Létezik finomított változat, amely semlegesebb, illetve hidegen sajtolt, amely intenzívebb, diós jegyeket hordoz.

A földimogyoró olaj előnyei

• Magas füstpont (~232°C) – tökéletes sütéshez, wokban történő főzéshez.
• Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban – támogatja a szív- és érrendszert.
• Antioxidánsokat tartalmaz, mint például az E-vitamin.
• Hosszú ideig eltartható – stabil szerkezetének köszönhetően kevésbé avasodik.

Felhasználási javaslatok

A földimogyoró olaj remekül illik:

• Sütéshez – hasábburgonyához, bundázott ételekhez, rántott húsokhoz.
• Wokban való pirításhoz – ázsiai tésztákhoz, zöldségételekhez.
• Salátaöntetekhez – különösen a hidegen sajtolt változat diósan gazdag íze miatt.

Tárolás és allergiainformáció

Száraz, hűvös helyen tartandó. Felbontás után érdemes zárt üvegben, napfénytől védve tárolni. Fontos megjegyezni, hogy a földimogyoró olaj allergén lehet a földimogyoróra érzékenyek számára, különösen a hidegen sajtolt változatok, mivel ezek tartalmazhatnak nyomokban fehérjéket.

Összességében a földimogyoró olaj egy sokoldalú, hőálló, és tápanyagokban gazdag olajfajta, amely kiemelkedően jól teljesít a konyhában – mind ízben, mind funkcionalitásban.