A fürjhús egy ínyenc, alacsony zsírtartalmú szárnyas húsféle, amely a könnyű, mégis tápanyagdús étkezés kiváló alapanyaga. A fürj apró testalkata ellenére rendkívül gazdag fehérjében, ásványi anyagokban és B-vitaminokban, miközben finom, enyhén vad jellegű íze különleges gasztronómiai élményt nyújt.

Leggyakrabban egészben sütve, grillezve vagy töltve készítik el. A hús szálas, finomszerkezetű, rózsaszínes színű, amely jól párosítható zöldfűszerekkel, gyümölcsökkel és savas mártásokkal. A könnyű emészthetősége miatt ajánlott gyerekeknek, időseknek, sportolóknak és diétázóknak egyaránt.

A fürjhús előnyei

• Magas biológiai értékű fehérje: segíti az izomépítést és a regenerációt.
• Alacsony zsírtartalom: ideális diétás és szívbarát étrendekhez.
• Gazdag vasban, foszforban és cinkben: támogatja a vérképzést és immunrendszert.
• B-vitaminokban bővelkedik: különösen B3, B6, B12-vitaminban.
• Könnyen emészthető: kiváló választás érzékeny emésztés esetén is.

Felhasználás a konyhában

A fürjhús sokféle ételben megállja a helyét. A leggyakoribb elkészítési mód az egész sült fürj, töltött fürj, vagy vadas mártással párosított főétel. Íze jól illeszkedik erdei gyümölcsökhöz, citrushoz, mézhez, de klasszikus fűszerekkel – például kakukkfűvel, rozmaringgal – is kiváló.

Népszerű fürjhúsos ételek:

• Töltött fürj vargányás rizottóval
• Sült fürj mézes-narancsos mázzal
• Párolt fürj borókabogyóval
• Grillezett fürjhús salátával

Tápérték és egészségügyi hatások

100 gramm fürjhús átlagosan 140 kcal energiát tartalmaz, miközben fehérjetartalma eléri a 22–23 grammot. A zsírtartalom nagyon alacsony (3–4 g), ami különösen előnyös fogyókúrában, sportolóknak vagy egészségtudatos étkezésben. A húsban található vas, cink, foszfor és B12-vitamin létfontosságú a vérképzés, anyagcsere és idegrendszer egészséges működéséhez.

A fürjhús tehát kivételes választás mindennapi étkezésekhez vagy alkalmi, ünnepi fogásokhoz is – ízes, tápláló és különleges.