Juhvaj egy ritkább, de rendkívül tápláló és karakteres vajfajta, amelyet juhtejszínből köpülnek. Magasabb zsír- és szárazanyagtartalommal rendelkezik, mint a tehén- vagy kecskevaj, így gazdagabb ízélményt és telt állagot nyújt.

A juhvaj színe világos krém vagy elefántcsont, állaga kenhető, lágy és sűrű. Az íze enyhén diós, savanykásabb, ami a juhtej sajátos zsírsavösszetételéből adódik. A juhtej természetes tápanyagtartalma miatt a juhvaj különösen gazdag zsírban oldódó vitaminokban és ásványi anyagokban.

Miért érdemes juhvajat fogyasztani?

• Magas tápérték – kiemelkedő A-, D-, E-, K-vitamin és ásványianyag-tartalom.
• Gazdag, telt íz – karakteresebb, mint a tehén- vagy kecskevaj.
• Természetes és adalékmentes – gyakran kézműves forrásból származik.
• Tápláló zsiradék – különösen jó energiaforrás és kulináris alap.
• Könnyen olvadó textúra – kiváló főzéshez, sütéshez, kenéshez.

Felhasználása a konyhában

A juhvaj kiválóan alkalmazható süteményekhez, krémekhez, szószokhoz, pirításhoz vagy kenyérre kenve. Magasabb zsírtartalma miatt intenzívebb ízt ad az ételeknek, és különösen jól harmonizál erdei gombákkal, rozmaringgal, zsályával, fokhagymával vagy mézzel.

Tárolás

Hűtőszekrényben (0–5 °C) tárolandó, zárt, tiszta edényben. Fagyasztható is, így hosszabb ideig (akár 6 hónapig) megőrzi állagát és ízét. Javasolt sötét, levegőtől védett helyen tartani, hogy megelőzzük az avasodást.

A juhvaj egy különleges, természetes eredetű zsiradék, amely a kulináris élvezeteket keresők számára kiváló alternatívát jelent a megszokott vajfajtákkal szemben.