A limabab (Phaseolus lunatus), más néven vajas bab vagy butter bean, egy nagyobb szemű, lapos formájú hüvelyes növény, amely különösen népszerű a vegetáriánus és egészségtudatos étrendekben. Selymes, krémes állaga miatt kiváló pürékhez, ragukhoz, salátákhoz vagy akár főzelékhez is.

A limabab jelentős fehérje-, rost-, folsav-, kálium- és magnéziumtartalommal bír. Alacsony zsírtartalmú, gluténmentes és jól emészthető, így különösen ajánlott diétázóknak, sportolóknak és idősebb korosztálynak is.

A limabab egészségügyi előnyei

• Fehérje: Segíti az izomépítést és teltségérzetet biztosít.
• Rost: Javítja az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet.
• Folsav: Fontos a sejtosztódáshoz, különösen a terhesség során.
• Kálium: Támogatja a szív egészségét és a vérnyomás szabályozását.
• Magnézium: Hozzájárul az idegrendszer és az izmok normál működéséhez.

A limabab rendszeres fogyasztása segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, a vércukorszint stabilizálásában és a testsúlykontrollban. Lassú felszívódása révén hosszan tartó energiát biztosít.

Konyhai felhasználása

A limabab jól illik salátákba, pürékbe, levesekbe, egytálételekbe vagy akár grillezett zöldségek mellé köretként. Lágy ízének és krémes állagának köszönhetően kiváló vegán alapanyag szószokhoz vagy növényi fasírtokhoz. Száraz változatát beáztatás után 60–90 percig kell főzni. Konzerv formában azonnal felhasználható.

Tárolás és praktikus tanácsok

• Száraz limabab légmentes edényben, hűvös helyen tárolandó.
• Főzve 3–4 napig eláll hűtőszekrényben, jól fagyasztható.
• Kerüld a túlfőzést, ha salátába szánod – így jobban megtartja formáját.

A limabab egy sokoldalú, laktató és tápláló hüvelyes, amely nemcsak egészséges, hanem ízletes és könnyen beépíthető az étrendbe is – akár vegán, akár húsos fogásokhoz.