Nagy ﾅ想lﾃ｡bgomba 窶 Az ﾃｭzletes vadgomba, amit konyhﾃ｡dban is ﾃｩrdemes kiprﾃｳbﾃ｡lni
A nagy ﾅ想lﾃ｡bgomba (Macrolepiota procera) az egyik legismertebb ﾃｩs legkﾃｶnnyebben felismerhetﾅ vadon termﾅ ehetﾅ gomba hazﾃ｡nkban. Magas, karcsﾃｺ tﾃｶnkje ﾃｩs nagymﾃｩretﾅｱ, barna pikkelyes kalapja miatt jellegzetes megjelenﾃｩsﾅｱ, ﾃｭgy mﾃｩg a kezdﾅ gombﾃ｡szok szﾃ｡mﾃ｡ra is kﾃｶnnyen azonosﾃｭthatﾃｳ. Gasztronﾃｳmiai ﾃｩrtﾃｩke kiemelkedﾅ, kﾃｼlﾃｶnﾃｶsen rﾃ｡ntva vagy grillezve fogyasztva kedvelt.
A nagy ﾅ想lﾃ｡bgomba jellemzﾅ粗n jﾃｺniustﾃｳl oktﾃｳberig talﾃ｡lhatﾃｳ meg lomberdﾅ遡ben, rﾃｩtek szﾃｩlﾃｩn, ligetes terﾃｼleteken. Fontos, hogy csak akkor fogyasszuk, ha biztosan felismerjﾃｼk, hiszen tﾃｶbb hasonlﾃｳ kﾃｼlsejﾅｱ, de mﾃｩrgezﾅ faj is lﾃｩtezik.
Felhasznﾃ｡lﾃ｡sa a konyhﾃ｡ban
A nagy ﾅ想lﾃ｡bgomba kalapja a legﾃｭzletesebb rﾃｩsz, amit szﾃ｡mos mﾃｳdon elkﾃｩszﾃｭthetﾃｼnk:
- Rﾃ｡ntva: a legnﾃｩpszerﾅｱbb elkﾃｩszﾃｭtﾃｩsi forma 窶 tojﾃ｡sba, lisztbe ﾃｩs zsemlemorzsﾃ｡ba forgatva kisﾃｼtve.
- Grillezve: olﾃｭvaolajjal megkenve, fﾅｱszerezve tﾃｶkﾃｩletes hﾃｺsmentes alternatﾃｭva.
- Gombapﾃｶrkﾃｶltkﾃｩnt: mﾃ｡s gombﾃ｡kkal vegyﾃｭtve gazdag ﾃｭzvilﾃ｡got ad.
- Levesekben, ragukban: intenzﾃｭv aromﾃ｡jﾃ｡val karakteresebbﾃｩ teszi az ﾃｩteleket.
A tﾃｶnkje rostosabb, szﾃ｡las szerkezetﾅｱ, ﾃｭgy ﾃ｡ltalﾃ｡ban nem fogyasztjﾃ｡k, vagy aprﾃｭtva, szﾃ｡rﾃｭtva kerﾃｼl felhasznﾃ｡lﾃ｡sra pﾃｩldﾃ｡ul porrﾃ｡ ﾅ喪ﾃｶlve, ﾃｭzfokozﾃｳkﾃｩnt.
Tﾃ｡pﾃｩrtﾃｩkei ﾃｩs egﾃｩszsﾃｩgﾃｼgyi hatﾃ｡sai
A nagy ﾅ想lﾃ｡bgomba nemcsak finom, de tﾃ｡panyagokban gazdag alapanyag is:
- Alacsony kalﾃｳriatartalma miatt kivﾃ｡lﾃｳ diﾃｩtﾃ｡s ﾃｩtrendekhez is.
- Fehﾃｩrjﾃｩben gazdag nﾃｶvﾃｩnyi eredetﾅｱ alapanyag.
- B-vitaminokat, kﾃ｡liumot, foszfort, cinket ﾃｩs antioxidﾃ｡nsokat tartalmaz.
Az immunrendszert tﾃ｡mogatﾃｳ vegyﾃｼleteket is tartalmaz, valamint gyulladﾃ｡scsﾃｶkkentﾅ hatﾃ｡sﾃｺ lehet. Szﾃ｡rﾃｭtott formﾃ｡ban hosszabb ideig tﾃ｡rolhatﾃｳ, ﾃｩs ﾅ喪lemﾃｩnykﾃｩnt akﾃ｡r fﾅｱszerkﾃｩnt is hasznﾃ｡lhatﾃｳ.
Fontos tudnivalﾃｳk a gyﾅｱjtﾃｩshez
Bﾃ｡r a nagy ﾅ想lﾃ｡bgomba jﾃｳl ismert, mindig szakﾃｩrtﾅ gombaszakellenﾅ喪rel nﾃｩzessﾃｼk ﾃ｡t a gyﾅｱjtﾃｶtt pﾃｩldﾃ｡nyokat. Soha ne fogyasszuk nyersen, ﾃｩs kerﾃｼljﾃｼk az ﾃｶsszetﾃｩveszthetﾅ, mﾃｩrgezﾅ fajokat 窶 pﾃｩldﾃ｡ul a pﾃ｡rducgalﾃｳcﾃ｡t vagy a mﾃｩrges ﾅ想lﾃ｡bgombﾃ｡t.
A nagy ﾅ想lﾃ｡bgomba igazi gasztronﾃｳmiai kincs, ha tudatosan ﾃｩs kﾃｶrﾃｼltekintﾅ粗n hasznﾃ｡ljuk, akkor nemcsak ﾃｭzletes, hanem ﾃｩrtﾃｩkes tﾃ｡panyagforrﾃ｡s is lehet a konyhﾃ｡nkban.
Kalﾃｳria: 27 kcal
Fehﾃｩrje: 2.9 g
Zsﾃｭr: 0.4 g
Szﾃｩnhidrﾃ｡t: 4.3 g
Cukor: 1.0 g
Rost: 2.1 g
Kﾃ｡lium: 420 mg
Foszfor: 110 mg
Nﾃ｡trium: 5 mg
Kalcium: 8 mg
Magnﾃｩzium: 12 mg
Cink: 0.7 mg
B1-vitamin: 0.08 mg
B2-vitamin: 0.28 mg
B3-vitamin: 4.9 mg
B6-vitamin: 0.11 mg
Folsav: 17 ﾂｵg
D-vitamin: 5 IU
C-vitamin: 2.1 mg
