- Helyettesíthetem a chili pasztát?
- Nehéz, mert az Ají Amarillo íze egyedi. Végszükség esetén használj enyhe chilit és egy kis kurkumát a színért, de az íz más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ají de Gallina avokádóval
Az Ají de Gallina Peru kulináris büszkesége, amely a francia forradalom elől menekülő szakácsok és a helyi inka alapanyagok találkozásából született. A lelke az 'ají amarillo', a sárga chili paprika, amely nem annyira csípős, mint amennyire gyümölcsös aromájú. Ez a krémes, diós csirkeragu hagyományosan kenyérrel vagy keksszel van sűrítve, a tetejére kerülő avokádó pedig vajas textúrájával koronázza meg az élményt.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell (egészben)
2
db
Burgonya (főzve, karikára vágva)
1
db
Avokádó (szeletelve)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
200
ml
Tej (vagy tejszín a krémesebb ízért)
2
ek.
Ají Amarillo paszta (sárga chili paszta)
50
g
Szeletelt mandula (vagy dió)
2
ek.
Kukoricakeményítő (vagy 2 szelet áztatott kenyér)
2
ek.
Olaj
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas: A csirke főzéséhez és a raguhoz.
- Aprítógép (opcionális): A mandula/szósz finomításához.
Allergén Információk
Tej
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
A csirkét főzd meg enyhén sós vízben, majd hagyd kihűlni a lében (hogy szaftos maradjon), végül tépd csíkokra kézzel vagy villával.
Tipp: A csirke rostjai mentén való tépés természetesebb textúrát ad a ragunak, mint a kockázás, és jobban tapad rá a szósz.
2
✓
Az olajon párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a chili pasztát, és pirítsd 1-2 percig, amíg az olaj átveszi a színét.
Tipp: A 'sofrito' (pirított alap) készítésénél türelem kell; a hagyma édessége ellensúlyozza majd a chili erejét.
3
✓
Ha kenyeret használsz (hagyományos), áztasd tejbe és turmixold le a mandulával. Ha keményítőt, keverd el a hideg tejben.
Tipp: A dió/mandula olajossága és a keményítő együtt alkotja azt a jellegzetes bársonyos emulziót, ami az étel védjegye.
4
✓
Öntsd a tejes keveréket a hagymás alaphoz. Keverd folyamatosan alacsony lángon, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc).
Tipp: A keményítő hő hatására duzzad meg (csirizesedés), de ha túlforralod, a szósz visszahígulhat.
5
✓
Forgasd bele a tépett csirkét és a mandulát, melegítsd össze.
Tipp: Ilyenkor már ne főzd, csak melegítsd, hogy a csirke ne száradjon ki.
6
✓
Tálald a főtt burgonyakarikákra halmozva, avokádószeletekkel díszítve.
Tipp: A perui tálalásban a keményítő (krumpli) a keményítővel (rizs/szósz) teljesen elfogadott és imádott kombináció.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell (egészben)
- 2 db Burgonya (főzve, karikára vágva)
- 1 db Avokádó (szeletelve)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 200 ml Tej (vagy tejszín a krémesebb ízért)
- 2 ek. Ají Amarillo paszta (sárga chili paszta)
- 50 g Szeletelt mandula (vagy dió)
- 2 ek. Kukoricakeményítő (vagy 2 szelet áztatott kenyér)
- 2 ek. Olaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors