Ají de gallina barna rizzsel
Az Ají de Gallina a perui konyha egyik legismertebb és legkedveltebb étele. A csirke krémes mártása, amelyet sárga chili és dió tesz gazdaggá, tökéletesen illik a barna rizshez. Az étel gyökerei a spanyol hódítás idejére nyúlnak vissza, de ma már a perui konyha egyik klasszikus fogásává vált. Az Ají de Gallina-t hagyományosan ünnepi alkalmakra készítik, de bármilyen étkezéshez tökéletes választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkét egy serpenyőben, olívaolajon, közepes lángon pirítsd meg, amíg szép aranybarna nem lesz, majd tedd félre pihenni.
A csirke pirítása fokozza az ízeket, és segít abban, hogy a hús szaftos maradjon.
2
A hagymát és fokhagymát apróra vágd, majd az olívaolajon párold meg egy serpenyőben, amíg üvegesek nem lesznek.
A hagyma nem csak ízesíti, hanem az étel alapját is képezi, ezért ügyelj arra, hogy ne piruljon túl.
3
Add hozzá a sárga chili pasztát (ají amarillo) és párold további 1-2 percig, amíg az illata előjön.
A chili paszta nemcsak fűszeres ízt ad, hanem szép színt is kölcsönöz a mártásnak.
4
A diót darabold fel, és adj hozzá a hagymás keverékhez. Keverd jól össze, és hagyd egy kicsit sülni, hogy a dió íze előjön.
A dió adja meg az étel krémes és gazdag textúráját, próbálj friss, nem sós diót használni.
5
Öntsd hozzá a tejet, sót és borsot, majd keverd simára a mártást. Főzd 10-15 percig, amíg az ízek összeérnek és a mártás sűrűsödik.
A tej segít abban, hogy a mártás krémesebb legyen. Ha túl sűrű, egy kis vízzel hígíthatod.
6
Miután a csirke kihűlt, szedd le a húsát a csontról, és tedd a mártásba. Keverd össze alaposan, hogy a csirke jól beázzon a szószba.
A csirkehúst mindig szedd le kisebb darabokra, hogy minden falat jól átjárja a mártás íze.
7
Közben a barna rizst főzd meg a csomagoláson lévő utasítások szerint.
A barna rizs hosszabb főzési időt igényel, de gazdagabb tápanyagokban, mint a fehér rizs.
8
Tálald a csirke mártást a főtt barna rizzsel, friss korianderrel díszítve.
A koriander friss, citrusos íze csodálatosan illik a fűszeres csirke mártásához.
