- Mivel helyettesítsem az ají amarillót?
- Ha nem kapsz perui sárga csilit, keverj össze egy kis kurkumát egy kevés csípős paprikával a szín és az íz kedvéért.
- Miért kell a kenyeret áztatni?
- Hogy a keményítő felpuhuljon, és sima krémet képezzen a turmixolás után.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ají de gallina sűrű szósszal
Ez a fogás a perui konyha egyik büszkesége, amely a spanyol és inka hagyományok találkozásából született. A 'manjar blanco' édesség technikáit ötvözi a csípős paprikával. A szósz különlegessége, hogy nem liszttel, hanem tejbe áztatott kenyérrel és dióval sűrítik, amitől hihetetlenül bársonyos, krémes állagot kap anélkül, hogy nehéz lenne.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell
2
szelet
Fehér kenyér (héja nélkül)
200
ml
Zsíros tej (vagy kókusztej)
50
g
Dió vagy pekándió
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Ají Amarillo paszta (vagy sárga chili)
50
g
Reszelt parmezán
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
1
csipet
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a csirke főzéséhez
- Botmixer vagy turmixgép
- Mély serpenyő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet főzd meg enyhén sós vízben kb. 20 perc alatt. A levét ne öntsd ki! Hagyd kihűlni a húst, majd tépkedd vékony csíkokra.
Tipp: A szálaira szedett hús felülete nagyobb, így több szószt tud felvenni.
2
✓
A kenyeret tépkedd darabokra, és áztasd be a tejbe 5 percre. Ezután tedd turmixgépbe a dióval együtt, és mixeld sima krémmé.
Tipp: A dió olajtartalma és a kenyér keményítője stabil emulziót alkot, ami nem válik szét főzéskor.
3
✓
Egy serpenyőben hevíts olajat, és dinszteld üvegesre az apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát. Add hozzá a chili pasztát, és pirítsd addig, amíg az olaj narancssárga lesz.
Tipp: A csípős paprika ízanyagai (kapszaicin) zsírban oldódnak, így a pirítás hozza ki az igazi aromát.
4
✓
Öntsd hozzá a tejes-kenyeres turmixot. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd, amíg besűrűsödik.
Tipp: A folyamatos keverés fontos, mert a sűrű massza könnyen leéghet a tejcukor miatt.
5
✓
Hígítsd a félretett csirke alaplével, amíg közepesen sűrű mártást kapsz. Keverd bele a parmezánt, sót és borsot.
Tipp: A parmezán extra ízfokozóként (umami) működik a csirke mellett.
6
✓
Forgasd bele a tépkedett csirkét, és melegítsd össze. Tálald rizzsel vagy főtt krumplival.
Tipp: Már ne forrald, csak melegítsd, hogy a csirke ne száradjon ki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell
- 2 szelet Fehér kenyér (héja nélkül)
- 200 ml Zsíros tej (vagy kókusztej)
- 50 g Dió vagy pekándió
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Ají Amarillo paszta (vagy sárga chili)
- 50 g Reszelt parmezán
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Fekete bors