- Miért esik szét sütéskor?
- A krumpliban túl sok volt a víz. Főzés után hagyd teljesen kihűlni és kiszáradni a krumplit, mielőtt összetörnéd. A liszt/keményítő is segít a kötésben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Aloo tikki csicseriborsó töltelékkel
Az Aloo Tikki (aloo = krumpli, tikki = fasírt/lepény) az észak-indiai utcai ételek (Chaat) sztárja. Ez nem egy egyszerű krumplifasírt: a fűszeres csicseriborsó-töltelék (Chana dal) rejtett textúrát és ízrobbanást visz a puha krumpliba. Kívül ropogósra sül, belül krémes, a fűszerektől pedig illatos. Tökéletes példája annak, hogyan lehet két egyszerű alapanyagból királyi fogást varázsolni.
Hozzávalók
500
g
Főzni való burgonya (főzve, héjában, majd pucolva)
200
g
Főtt csicseriborsó (lecsepegtetve)
1
fej
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
db
Zöld chili (aprítva)
1
marék
Friss koriander (aprítva)
1
tk.
Garam masala
0.5
tk.
Kasmíri chili por vagy pirospaprika
1
tk.
Só
3
ek.
Rizsliszt vagy kukoricakeményítő (a kötéshez)
3
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó: A csomómentes tésztához.
- Tapadásmentes serpenyő: A kevés olajon való sütéshez.
Elkészítés
1
✓
A héjában főtt, kihűlt burgonyát reszeld le vagy törd át krumplinyomón. Adj hozzá sót és a liszt/keményítő felét. Gyúrd össze lágy, de nem ragacsos tésztává.
Tipp: A reszelés levegősebb szerkezetet ad, mint a törés. A hideg krumpli keményítője 'retrogradálódik', jobban formázható.
2
✓
Készítsd el a tölteléket: törd össze durvára a csicseriborsót villával. Keverd hozzá az aprított hagymát, fokhagymát, chilit, koriandert és a fűszereket (garam masala, chili por).
Tipp: A töltelék legyen 'száraz', hogy ne áztassa el a krumplit.
3
✓
Olajozott kézzel végy egy adag krumplit, lapítsd el a tenyeredben. Tégy a közepére egy kanál csicseris tölteléket.
Tipp: Az olajos kéz megakadályozza a ragadást.
4
✓
Zárd össze a krumplit a töltelék körül, formázz gombócot, majd lapítsd koronggá (pogácsa forma). Forgasd meg a maradék lisztben vékonyan.
Tipp: A lisztes bevonat extra ropogósságot ad sütéskor.
5
✓
Hevíts kevés olajat a serpenyőben. Süsd a tikkiket közepes lángon oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna és ropogós kérget kapnak.
Tipp: Ne mozgasd őket sűrűn! Hagyd, hogy a kéreg kialakuljon (Maillard-reakció), csak akkor fordítsd meg.
6
✓
Tálald forrón, mentás joghurttal vagy chutney-val.
Tipp: A forró, fűszeres tikki és a hideg joghurt kontrasztja a lényeg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Főzni való burgonya (főzve, héjában, majd pucolva)
- 200 g Főtt csicseriborsó (lecsepegtetve)
- 1 fej Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 db Zöld chili (aprítva)
- 1 marék Friss koriander (aprítva)
- 1 tk. Garam masala
- 0.5 tk. Kasmíri chili por vagy pirospaprika
- 1 tk. Só
- 3 ek. Rizsliszt vagy kukoricakeményítő (a kötéshez)
- 3 ek. Olaj a sütéshez