- Mi az az agar-agar?
- Tengeri algából kivont növényi zselésítő anyag. Ellentétben a zselatinnal, szobahőmérsékleten is megköt, és keményebb, roppanósabb állagot ad.
- Hol kapok anko-t?
- Ázsiai boltokban konzervként vagy zacskós formában kapható. Keresd a 'sweet red bean paste' feliratot.
- Milyen szirupot tegyek rá?
- Hagyományosan 'Kuromitsu'-val (fekete cukorszirup) locsolják meg, de juharszirup vagy sűrű méz is remekül működik helyette.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anmitsu gyümölcsökkel és anko-val
Az Anmitsu egy időutazás a régi Tokióba. Ez a tradicionális édesség a textúrák mesteri játéka: a semleges ízű, ruganyos agar-agar kockák, az édes vörösbab paszta (anko) és a friss, lédús gyümölcsök találkozása. Japánban a nyár elképzelhetetlen nélküle. Bár elsőre furcsának tűnhet a bab desszertként, a földes édessége tökéletesen harmonizál a zselé hűvös tisztaságával és a gyümölcsök savasságával.
Hozzávalók
4
g
Agar-agar por
500
ml
Víz (a zseléhez)
2
ek.
Cukor (a zselébe)
150
g
Anko (édes vörösbab-paszta)
150
g
Vegyes gyümölcs (mandarin, eper, kivi, szőlő, mangó)
4
adag
Főtt zöld tea (a mellé tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos tál vagy forma a zselé dermesztéséhez
- Kislábas
- Éles kés a kockázáshoz
- Mély tálkák a tálaláshoz
Allergén Információk
Szója (ha az anko tartalmaz adalékot)
Elkészítés
1
✓
Keverd el az agar-agar port és a cukrot a hideg vízben, majd forrald fel. Tartsd gyöngyözve 2 percig, hogy az agar teljesen aktiválódjon.
Tipp: Az agar-agar csak forrásponton oldódik fel tökéletesen, ha nem forralod, nem fog megdermedni.
2
✓
Öntsd a folyadékot egy lapos tálba, és hagyd szobahőmérsékleten vagy hűtőben teljesen megdermedni (kb. 1 óra).
Tipp: Az agar-agar dermedéspontja magasabb, mint a zselatiné (kb. 35-40°C), így hűtés nélkül is megszilárdul.
3
✓
Amíg a zselé dermed, készítsd elő a gyümölcsöket: a mandarint gerezdekre, az epret és szőlőt félbe, a kivit és mangót kockákra vágd.
Tipp: A falatnyi méret fontos, hogy pálcikával vagy kiskanállal könnyen fogyasztható legyen.
4
✓
A megdermedt zselét borítsd vágódeszkára, és vágd 1,5 cm-es kockákra.
Tipp: A szabályos kockák adják a desszert jellegzetes, esztétikus megjelenését.
5
✓
Állítsd össze a tálakat: alulra tegyél egy adag zselékockát, ráhalmozz a gyümölcsöket, és tegyél mellé egy gombóc vörösbab pasztát (anko).
Tipp: A tálalás legyen szellős és színes.
6
✓
Kínálj mellé forró zöld teát, ami segít ellensúlyozni az anko töménységét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 g Agar-agar por
- 500 ml Víz (a zseléhez)
- 2 ek. Cukor (a zselébe)
- 150 g Anko (édes vörösbab-paszta)
- 150 g Vegyes gyümölcs (mandarin, eper, kivi, szőlő, mangó)
- 4 adag Főtt zöld tea (a mellé tálaláshoz)