- Mit tegyek, ha nincs grillserpenyőm?
- Sima serpenyőben is sütheted magas hőfokon, csak ne zsúfolt túl, hogy süljön, ne párolódjon.
- Mivel tálaljam kenyér helyett?
- Főtt krumplival vagy főtt kukoricával az igazi, ahogy Peruban is eszik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anticucho gluténmentes
Az anticucho a gluténérzékenyek számára is tökéletes választás, hiszen a pác és a hús természetüknél fogva gluténmentesek. A lényeg a 'Aji Panca' paprika paszta (vagy annak helyettesítője) és a kömény jellegzetes ízvilága. Ez a változat sovány marhahússal vagy sertésszűzzel is elkészíthető, ha valaki idegenkedik a belsőségektől, a végeredmény így is egy ízbomba.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (bélszín, hátszín vagy szív)
1
tk.
Fűszerpaprika (füstölt a legjobb)
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény
3
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Friss citromlé (vagy ecet)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
tk.
Szárított oregánó
1
db
Chili paprika (friss, ízlés szerint)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillnyársak
- Grillserpenyő
- Tál az pácoláshoz
Elkészítés
1
✓
A húst vágd egyforma, kb. 3 cm-es kockákra. Távolítsd el a mócsingokat.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden falat egyszerre süljön át.
2
✓
Keverd össze a pác hozzávalóit: olaj, citromlé, zúzott fokhagyma, aprított chili, és a fűszerek. Forgasd bele a húst.
Tipp: A citromlé savassága és az olaj emulziója bevonja a húst, segítve az ízek beszívódását és a puhulást.
3
✓
Hagyd pácolódni a hűtőben legalább 30 percig.
Tipp: Ne hagyd benne 12 óránál tovább, mert a sav túlságosan roncsolhatja a hús szerkezetét, és pépes lehet a külseje.
4
✓
Húzd a húst nyársakra. Hevítsd a serpenyőt füstölésig forróra.
Tipp: A forró felület azonnal karamellizálja a húsban lévő cukrokat (Maillard-reakció), finom kérget képezve.
5
✓
Süsd a nyársakat oldalanként 2-3 percig. Ne szárítsd ki!
Tipp: A hús pihentetése sütés után pár percig fontos, hogy a húsnedvek, amelyek a hő hatására a hús közepébe vándoroltak, újra eloszoljanak.
6
✓
Szórd meg friss, vágott korianderrel tálaláskor.
Tipp: A koriander frissessége ellensúlyozza a hús zsírosságát és a fűszerek tüzességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (bélszín, hátszín vagy szív)
- 1 tk. Fűszerpaprika (füstölt a legjobb)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Friss citromlé (vagy ecet)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 db Chili paprika (friss, ízlés szerint)
- 1 csokor Friss koriander