- Miért kell beáztatni a pálcikákat?
- A száraz fa meggyulladna a grillen. A vízbe áztatott fa gőzölög, de nem ég el.
- Használhatok csirkemellfilét?
- Igen, de a marhahús erőteljesebb íze jobban harmonizál ezzel az intenzív páccal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anticucho nikkei
Az Anticucho a perui utcák illata: eredetileg az afrikai rabszolgák találékonyságát dicséri, akik marhaszívből készítettek ízletes nyársakat. A 'Nikkei' változatban a japán bevándorlók leszármazottai ezt ötvözték saját ízeikkel (szójaszósz, szezámolaj). A siker titka az 'umami-bomba': a marhahús természetes ízanyagai találkoznak a szójaszósz ízfokozó hatásával, amit a grill füstje tesz teljessé.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (bélszín, hátszín vagy tisztított marhaszív)
2
ek.
Aji Panca paszta (vagy csípős paprika krém)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Rizsecet
1
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Cukor
1
tk.
Őrölt római kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak (vízbe áztatva)
- Grillrács vagy bordázott serpenyő
- Konyhai ecset a kenegetéshez
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Áztasd a bambusznyársakat hideg vízbe legalább 30 percre.
Tipp: Ez megvédi a fát az égéstől.
2
✓
Vágd a húst 2-3 cm-es kockákra. Keverd össze egy tálban az összes többi hozzávalót a páchoz.
Tipp: A kockák legyenek egyformák, hogy egyszerre süljenek át.
3
✓
Forgasd a húst a pácba, és hagyd állni szobahőmérsékleten 15-20 percig (ne tovább!).
Tipp: A pácban lévő sav (ecet) elkezdi 'főzni' a húst (denaturáció). Ha túl sokáig hagyod benne, a hús felülete szivacsossá válhat.
4
✓
Húzd a húst a nyársakra (kb. 3-4 darab nyársanként). A maradék pácot tedd félre.
Tipp: Ne zsúfolt a húst a nyárson, hagyj egy kis helyet a darabok között, hogy a hő mindenhol érje.
5
✓
Forró grillen vagy serpenyőben süsd a nyársakat oldalanként 2-3 percig. Sütés közben folyamatosan kenegesd a maradék páccal.
Tipp: A kenegetés és a pác cukortartalma miatt a hús felületén karamellizált réteg képződik (Maillard-reakció), ami bezárja a szaftot.
6
✓
Azonnal tálald.
Tipp: Ezt az ételt frissen, tűzforrón kell fogyasztani, amíg a hús a legszaftosabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (bélszín, hátszín vagy tisztított marhaszív)
- 2 ek. Aji Panca paszta (vagy csípős paprika krém)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Rizsecet
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Őrölt római kömény