- Mit tegyek, ha nincs időm pácolni?
- Vágd kisebbre a húst, és masszírozd bele a pácot kézzel 5 percig – ez felgyorsítja a folyamatot, bár az eredmény nem lesz olyan omlós.
- Milyen vörösbort használjak?
- Olyat, amit meg is innál. Egy testesebb, száraz vörösbor a legjobb választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anticucho tejmentes
Ez a fogás bebizonyítja, hogy a szaftossághoz nem kell vaj vagy tejszín. A vörösbor és a citromlé kettőse végzi el a 'puhítást', miközben a kömény és a fűszerpaprika mély, földes ízekkel öleli körbe a marhahúst. Tökéletes példa arra, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból, türelmes pácolással fejedelmi grillételt varázsolni.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (hátszín vagy jó minőségű lábszár)
1
fej
Lila hagyma
3
gerezd
Fokhagyma
50
ml
Száraz vörösbor
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Fűszerpaprika
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Citromlé
10
g
Friss petrezselyem
1
csipet
Chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Nyársak
- Grillcsipesz
- Éles kés
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a húst az inaktól, és vágd 3x3 centis kockákra. A hagymát szeleteld fel nagyobb cikkekre (hogy nyársra tudd húzni), a fokhagymát zúzd pépesre.
Tipp: Az egyforma méret kulcsfontosságú, hogy minden darab egyszerre süljön át.
2
✓
Keverd össze a pácot: bor, olaj, citromlé, zúzott fokhagyma és a fűszerek (kömény, paprika, bors, chili).
Tipp: Az olaj segít kioldani a zsíroldékony ízanyagokat a fűszerekből (kapszaicin, illóolajok).
3
✓
Forgasd a húst a pácba, és hagyd a hűtőben pihenni legalább 3 órát.
Tipp: A só elkezdi kivonni a nedvességet, majd a hús visszaszívja a fűszeres levet (ozmózis).
4
✓
Fűzd a nyársakra felváltva a húst és a hagymacikkeket. Kend meg a maradék páccal.
Tipp: A hagyma a hús mellett sülve édeskés gőzt bocsát ki, ami tovább ízesíti a marhát.
5
✓
Forró grillen süsd oldalanként 3-4 percig, amíg szép kérget kap.
Tipp: Ne forgasd túl sűrűn! Hagyd, hogy a hús 'elengedje' a rácsot, akkor képződött megfelelő kéreg.
6
✓
Pihentesd a húst 5 percig tálalás előtt, majd szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: Pihentetéskor a rostok ellazulnak, és a húsnedvek, amik sütéskor a hús közepére menekültek, újra eloszlanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (hátszín vagy jó minőségű lábszár)
- 1 fej Lila hagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 50 ml Száraz vörösbor
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Citromlé
- 10 g Friss petrezselyem
- 1 csipet Chilipehely