Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Atsuage tofu yakitori pálcikán, szezámmaggal és friss zöldhagymával tálalva
Grillezett tofu pálcikán, szezámmaggal

Atsuage tofu yakitori (sült tofu)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A Bao (vagy Baozi) a kínai reggelik és utcai ételek alapköve. A titok a gőzölésben rejlik: a nedves, 100 fokos közegben a tészta héj nélkül fő meg, hófehér és felhőszerű marad. Ez a verzió egy gazdag, fűszeres báránytölteléket rejt, ami a Selyemút ízeit idézi (Hszincsiang régió), ahol a bárány és a római kömény dominál. A puha tészta és az intenzív húsos töltelék kontrasztja teszi különlegessé.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 2 óra
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Kínai / Fúziós

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Bambusz párolóedény vagy fém gőzölőbetét
  • Sütőpapír (kis négyzetekre vágva a baók alá)
  • Nagy keverőtál
  • Serpenyő a töltelékhez

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Keverd el a cukrot és az élesztőt a langyos vízben. Hagyd állni 5-10 percig, amíg a teteje habosodni kezd.

Tipp: Ez az 'élesztőfuttatás' ellenőrzi, hogy életképesek-e a gombák. Ha nem habzik, ne folytasd, kezd újra friss élesztővel.
2 ✓

A lisztet keverd össze a sóval egy tálban. Add hozzá az élesztős vizet, a tejet és az étolajat. Gyúrd a tésztát kb. 10 percig, amíg teljesen sima és rugalmas nem lesz.

Tipp: A hosszú gyúrás elengedhetetlen a sima felületű ('baba popsi' simaságú) baohoz.
3 ✓

Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.

Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb az élesztőgombák szaporodásához.
4 ✓

Közben készítsd el a tölteléket: hevíts olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsd a bárányhúst aranybarnára.

Tipp: Hagyd, hogy a hús levet engedjen és az el is párologjon, csak a zsírjában süljön (pörzsanyag).
5 ✓

Add hozzá a zúzott fokhagymát és az aprított rozmaringot. Sózd, borsozd, és süsd még 1-2 percig az illatok felszabadulásáig. Hagyd teljesen kihűlni.

Tipp: Fontos, hogy a töltelék hideg legyen töltéskor, különben megolvasztja a tésztát és megöli az élesztőt.
6 ✓

A megkelt tésztát oszd 8 részre. Lapítsd őket korongokká, a szélük legyen vékonyabb, a közepük vastagabb.

Tipp: Így záráskor a tetején nem lesz túl vastag a tésztacsomó.
7 ✓

Tegyél egy kanál tölteléket a közepére, és csípd össze a széleit batyu formára. Helyezd őket sütőpapírkákra.

Tipp: Ügyelj a szoros zárásra, hogy a húslé ne folyjon ki.
8 ✓

Pihentesd a megtöltött gombócokat 20 percig (másodkelesztés). Közben forralj vizet a gőzölőben.

Tipp: Ez a pihentetés adja meg a végleges, laza szerkezetet.
9 ✓

Gőzöld a baókat 15-20 percig közepes lángon. Ha kész, zárd el a tüzet, de hagyd a fedőt rajta még 5 percig.

Tipp: A fokozatos hűlés megakadályozza a ráncosodást.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett rágós a tészta?
Valószínűleg túl magas sikértartalmú lisztet használtál (kenyérlisztet). A baohoz az alacsonyabb fehérjetartalmú süteményliszt (BL55 vagy finomliszt) a legjobb a puha szerkezethez.
Összeesett gőzölés után, miért?
A hirtelen hőmérsékletváltozás a sokk. Gőzölés után hagyd a fedőt a kosáron még 5 percig, csak utána vedd le.

Hozzávalók

  • 500 g Finomliszt (alacsony sikértartalmú)
  • 7 g Szárított élesztő
  • 30 g Cukor
  • 250 ml Langyos víz (kb. 35°C)
  • 1 tk. Só
  • 2 ek. Étolaj
  • 50 ml Tej (a fehérebb tésztáért)
  • 400 g Darált vagy apróra vágott bárányhús
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 ág Friss rozmaring (aprítva)
  • 2 ek. Olívaolaj