- Használhatok mirelit zöldséget?
- Bár a friss az igazi, időhiányban használhatsz mirelit vegyes zöldséget is, de ekkor kevesebb vizet adj hozzá.
- Mivel helyettesítsem a kókuszolajat?
- Bár a kókuszolaj adja az autentikus ízt, bármilyen semleges növényi olaj is megteszi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Avial fokhagymával
Az Avial Kerala állam ünnepi fogása, egy igazi zöldségkavalkád, amelyet a kókuszos-joghurtos mártás ölel körül. A legenda szerint a Mahábhárata egyik hőse, Bhíma találta fel szükségből, amikor a konyhában maradt összes zöldséget össze kellett főznie. Ez a fokhagymás változat kicsit eltér a legszigorúbb hagyományoktól, de cserébe egy mélyebb, pikánsabb ízvilágot kínál, ami remekül ellensúlyozza a kókusz édességét.
Hozzávalók
500
g
Vegyes zöldségek (sárgarépa, zöldbab, krumpli, sütőtök, főzőbanán)
100
g
Kókuszreszelék (lehetőleg friss, vagy vízbe áztatott szárított)
6
gerezd
Fokhagyma
2
db
Zöld chili
1
tk.
Római kömény (egész vagy őrölt)
200
ml
Sűrű joghurt (vagy kókusztej a vegán verzióhoz)
1
tk.
Kurkuma
2
ek.
Kókuszolaj
1
tk.
Fekete mustármag
1
marék
Curry levél (elhagyható, de ajánlott)
1
tk.
Só
0.5
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár vagy aprítógép (a paszta készítéséhez)
- Széles serpenyő fedővel
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vágd az összes zöldséget egységes, kb. kisujjnyi hosszúságú hasábokra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden zöldség egyszerre puhuljon meg.
2
✓
Készítsd el a fűszerpasztát: a kókuszreszeléket, a zöld chilit, a köményt és 4 gerezd fokhagymát őrölj durva pasztává egy kevés vízzel.
Tipp: Nem kell teljesen simának lennie, a kókusz darabossága adja az étel textúráját.
3
✓
Tedd a zöldségeket egy lábasba, szórd meg kurkumával és sóval, önts alá kevés vizet, majd fedő alatt párold félpuhára.
Tipp: Csak gőzöld őket, ne főzd szét! A zöldségek maradjanak roppanósak.
4
✓
Keverd a zöldségekhez a kókuszos pasztát, és főzd tovább pár percig, amíg a nyers fokhagymaillat elillan.
Tipp: Hő hatására a fűszerek ereje megszelídül és összeérik a zöldségekkel.
5
✓
Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni egy percig, majd keverd hozzá a joghurtot (vagy kókusztejet).
Tipp: Ha forrásban lévő ételbe teszed a joghurtot, kicsapódhat (grízes lesz). A langyosabb közegben krémes marad.
6
✓
Végül hevítsd fel a kókuszolajat egy kis serpenyőben, pattogtasd ki benne a mustármagot és a maradék 2 gerezd aprított fokhagymát (és curry levelet), majd öntsd ezt a forró, illatos olajat az étel tetejére.
Tipp: Ezt hívják 'tarka'-nak vagy temperálásnak: a forró olaj kihozza a fűszerek illóolajait.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Vegyes zöldségek (sárgarépa, zöldbab, krumpli, sütőtök, főzőbanán)
- 100 g Kókuszreszelék (lehetőleg friss, vagy vízbe áztatott szárított)
- 6 gerezd Fokhagyma
- 2 db Zöld chili
- 1 tk. Római kömény (egész vagy őrölt)
- 200 ml Sűrű joghurt (vagy kókusztej a vegán verzióhoz)
- 1 tk. Kurkuma
- 2 ek. Kókuszolaj
- 1 tk. Fekete mustármag
- 1 marék Curry levél (elhagyható, de ajánlott)
- 1 tk. Só
- 0.5 db Lime