- Miért kell megfőzni sütés előtt?
- Hogy a fűszerek íze mélyen a húsba ivódjon, és a bő olajban való sütéskor a belseje már puha legyen, csak a kérget kelljen kialakítani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ayam Penyet csípős sambal szósszal
Az Ayam Penyet neve szó szerint 'összenyomott csirkét' jelent. A húst először fűszeres lében főzik puhára, majd ropogósra sütik, végül – és ez a lényeg – egy bárd lapjával rácsapva 'szétlapítják'. Ez a brutálisnak tűnő mozdulat valójában kulináris célokat szolgál: fellazítja a húst a csontról, és lehetővé teszi, hogy a mellé kínált pokolian csípős Sambal szósz minden rost közé befolyjon.
Hozzávalók
4
db
Egész csirkecomb
1
fej
Lilahagyma
3
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Gyömbér (vagy Galangal)
3
levél
Kaffir lime levél (vagy citromhéj)
1
l
Víz
2
dl
Olaj (a sütéshez)
1
ek.
Kurkuma (a sárga színért)
1
tk.
Só
10
db
Chili paprika (a Sambalhoz)
1
tk.
Tamarind paszta vagy lime lé
1
tk.
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár (a sambalhoz)
- Mély serpenyő (sütéshez)
- Nehéz bárd vagy klopfoló
Allergén Információk
Nincs (ha gluténmentes szójaszószt használsz)
Elkészítés
1
✓
Készíts egy főzőlevet: A vizet forrald fel a zúzott fokhagymával, gyömbérrel, kurkumával, lime levéllel és sóval. Tedd bele a csirkecombokat, és főzd 20-25 percig, amíg majdnem puhák.
Tipp: A kurkuma adja a csirke ikonikus sárga színét.
2
✓
Vedd ki a csirkét, és hagyd teljesen megszáradni a felületét.
Tipp: Ha vizesen teszed az olajba, fröcsögni fog, és nem lesz ropogós.
3
✓
Amíg a csirke hűl, készítsd el a Sambalt: A chilit, hagymát és egy gerezd fokhagymát piríts meg kevés olajon, amíg megpuhulnak. Ezután tedd mozsárba, add hozzá a sót, cukrot és tamarindot, és zúzd durva pasztává.
Tipp: A sült chili íze mélyebb és édeskésebb, mint a nyersé.
4
✓
Hevíts bő olajat. Süsd a főtt csirkéket aranybarnára és ropogósra (kb. 5-8 perc).
Tipp: Mivel a hús már főtt, csak a bőr ropogósítása a cél.
5
✓
A tálalás előtt tedd a csirkét egy vágódeszkára, és a bárd lapjával (vagy egy nehéz serpenyő aljával) csapj rá egyet, hogy a hús 'szétlapuljon' és elváljon a csonttól. Kanalazd rá a sambalt.
Tipp: Ez a 'penyet' (lapítás) lépés teszi lehetővé, hogy kézzel könnyen ehető legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Egész csirkecomb
- 1 fej Lilahagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Gyömbér (vagy Galangal)
- 3 levél Kaffir lime levél (vagy citromhéj)
- 1 l Víz
- 2 dl Olaj (a sütéshez)
- 1 ek. Kurkuma (a sárga színért)
- 1 tk. Só
- 10 db Chili paprika (a Sambalhoz)
- 1 tk. Tamarind paszta vagy lime lé
- 1 tk. Cukor