Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Ayam Penyet csirke csípős sambal szósszal tálalva
Friss, csípős Ayam Penyet indonéz stílusban

Ayam Penyet csípős sambal szósszal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Az Ayam Penyet neve szó szerint 'összenyomott csirkét' jelent. A húst először fűszeres lében főzik puhára, majd ropogósra sütik, végül – és ez a lényeg – egy bárd lapjával rácsapva 'szétlapítják'. Ez a brutálisnak tűnő mozdulat valójában kulináris célokat szolgál: fellazítja a húst a csontról, és lehetővé teszi, hogy a mellé kínált pokolian csípős Sambal szósz minden rost közé befolyjon.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 650 kcal
🌍 Konyha Indonéz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mozsár (a sambalhoz)
  • Mély serpenyő (sütéshez)
  • Nehéz bárd vagy klopfoló

Allergén Információk

⚠️ Nincs (ha gluténmentes szójaszószt használsz)

Elkészítés

1 ✓

Készíts egy főzőlevet: A vizet forrald fel a zúzott fokhagymával, gyömbérrel, kurkumával, lime levéllel és sóval. Tedd bele a csirkecombokat, és főzd 20-25 percig, amíg majdnem puhák.

Tipp: A kurkuma adja a csirke ikonikus sárga színét.
2 ✓

Vedd ki a csirkét, és hagyd teljesen megszáradni a felületét.

Tipp: Ha vizesen teszed az olajba, fröcsögni fog, és nem lesz ropogós.
3 ✓

Amíg a csirke hűl, készítsd el a Sambalt: A chilit, hagymát és egy gerezd fokhagymát piríts meg kevés olajon, amíg megpuhulnak. Ezután tedd mozsárba, add hozzá a sót, cukrot és tamarindot, és zúzd durva pasztává.

Tipp: A sült chili íze mélyebb és édeskésebb, mint a nyersé.
4 ✓

Hevíts bő olajat. Süsd a főtt csirkéket aranybarnára és ropogósra (kb. 5-8 perc).

Tipp: Mivel a hús már főtt, csak a bőr ropogósítása a cél.
5 ✓

A tálalás előtt tedd a csirkét egy vágódeszkára, és a bárd lapjával (vagy egy nehéz serpenyő aljával) csapj rá egyet, hogy a hús 'szétlapuljon' és elváljon a csonttól. Kanalazd rá a sambalt.

Tipp: Ez a 'penyet' (lapítás) lépés teszi lehetővé, hogy kézzel könnyen ehető legyen.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell megfőzni sütés előtt?
Hogy a fűszerek íze mélyen a húsba ivódjon, és a bő olajban való sütéskor a belseje már puha legyen, csak a kérget kelljen kialakítani.

Hozzávalók

  • 4 db Egész csirkecomb
  • 1 fej Lilahagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 3 cm Gyömbér (vagy Galangal)
  • 3 levél Kaffir lime levél (vagy citromhéj)
  • 1 l Víz
  • 2 dl Olaj (a sütéshez)
  • 1 ek. Kurkuma (a sárga színért)
  • 1 tk. Só
  • 10 db Chili paprika (a Sambalhoz)
  • 1 tk. Tamarind paszta vagy lime lé
  • 1 tk. Cukor