- Túl sós lett.
- A tőkehalat nem áztattad ki eléggé. A sózott halat legalább 24 óráig kell vízben tartani, többször cserélve a vizet.
- Száraz lett a tojás.
- Túlsütötted. Vedd le a tűzről, amikor még lágy és krémes, a maradékhő befejezi a főzést.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bacalhau à Brás brokkolival
Portugália nemzeti étele, a tőkehal (Bacalhau) egyik legkedveltebb elkészítési módja. A 'Brás' stílus lényege a tojással krémesre kevert burgonya, ami itt brokkolival egészül ki a frissesség és szín kedvéért. Ez nem egy rántotta, hanem egy szaftos, gazdag egytálétel, ahol a tojás éppen csak megköt, bevonva a hozzávalókat.
Hozzávalók
300
g
Sózott tőkehal (kiáztatva, tépkedve)
200
g
Brokkoli rózsák
4
db
Tojás
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Olívaolaj
300
g
Burgonya (sütni való)
1
ek.
Friss petrezselyem
0.5
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
300
ml
Olaj (a krumpli sütéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Lábos a blansírozáshoz
Allergén Információk
Hal
Tojás
Elkészítés
1
✓
A burgonyát vágd gyufaszál vékonyra, és bő, forró olajban süsd aranybarnára (szalmaburgonya). Tedd félre.
Tipp: Ha nincs kedved sütni, használhatsz bolti 'chips'-et is, de a friss az igazi.
2
✓
A brokkolit blansírozd (főzd) sós vízben 3 percig, majd hűtsd le jeges vízben.
Tipp: A hősokk megállítja a főzést, így a brokkoli élénkzöld és roppanós marad.
3
✓
Az olívaolajon dinszteld meg a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Add hozzá a tépett tőkehalat, és pirítsd át.
Tipp: A hal rostjai szétesnek a keveréstől, ez adja a jellegzetes textúrát.
4
✓
Keverd hozzá a brokkolit és a sült krumplit. Öntsd rá a felvert tojásokat.
Tipp: Gyorsan dolgozz, a krumpli ne ázzon el.
5
✓
Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve süsd, amíg a tojás éppen csak kocsonyásodni kezd. Azonnal vedd le a tűzről.
Tipp: A krémes állag titka a lassú véralvadás-szerű folyamat (koaguláció).
6
✓
Szórd meg petrezselyemmel és tálald azonnal.
Tipp: Díszítheted fekete olívabogyóval is, ahogy Portugáliában szokás.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sózott tőkehal (kiáztatva, tépkedve)
- 200 g Brokkoli rózsák
- 4 db Tojás
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Olívaolaj
- 300 g Burgonya (sütni való)
- 1 ek. Friss petrezselyem
- 0.5 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 300 ml Olaj (a krumpli sütéséhez)