- Használhatok friss (nem sózott) tőkehalat?
- Igen, de sózd meg bátran főzés előtt, mert az étel karakterét a hal sós íze adja meg.
- Miért kell a krumplit először megfőzni/sütni?
- Mert a sütőben töltött idő alatt a tejszínes szószban nem puhulna meg teljesen (a savas közeg lassítja a puhulást).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bacalhau com natas spenóttal
A portugáloknak állítólag 365 receptjük van a tőkehalra (bacalhau) – minden napra egy. A 'com Natas' (tejszínnel) az egyik legkedveltebb, igazi 'comfort food'. A sós hal, az édeskés tejszín és a keményítős burgonya találkozása már önmagában is pazar, de a spenót hozzáadása egy kis frissességet és földes ízt visz ebbe a gazdag, gratinírozott fogásba.
Hozzávalók
600
g
Bacalhau (sózott tőkehal, vagy friss tőkehalfilé)
300
g
Tejföl
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
200
g
Friss spenót
2
ek.
Olívaolaj
200
ml
Tej
50
ml
Száraz fehérbor
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehérbors
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
3
db
Burgonya (közepes)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Serpenyő
- Tűzálló tál (jénai vagy kerámia) a sütéshez
Allergén Információk
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
Ha sózott halat használsz, áztasd 24 órán át vízben (cseréld a vizet többször). Ezután főzd bő vízben 10 percig, majd szedd lemezeire, a szálkákat távolítsd el.
Tipp: A sózás vízelvonással tartósít és tömöríti a húst. A főzés után a hal lemezes szerkezete megmarad.
2
✓
A burgonyát hámozd meg, vágd 1x1 cm-es kockákra. Főzd sós vízben félpuhára (kb. 5-8 perc), majd szűrd le.
Tipp: Nem kell teljesen puhára főzni, mert a sütőben még készre sül. Így nem esik szét pürévé keveréskor.
3
✓
Olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ha üveges, dobd rá a spenótot és fonnyaszd meg.
Tipp: A spenót térfogata a hő hatására összeesik (sejtfalak összeomlása), a víztartalma távozik.
4
✓
Keverd össze a tejfölt, a tejet, a fehérbort, a sót és a borsot. Öntsd a spenótos hagymára, és forrald össze.
Tipp: A fehérbor savassága ellensúlyozza a tejszín és a hal zsírosságát.
5
✓
Egy tűzálló tálban forgasd össze a halat, a burgonyát és a szószt. Simítsd el a tetejét.
Tipp: Óvatosan keverd, hogy a haldarabok és a krumpli ne törjön össze.
6
✓
Szórd meg a tetejét parmezánnal, és süsd 200°C-os sütőben 20-25 percig, amíg aranybarna kérget kap.
Tipp: A sajtpirulás (Maillard-reakció) adja meg a végső ízréteget és a ropogós textúrát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Bacalhau (sózott tőkehal, vagy friss tőkehalfilé)
- 300 g Tejföl
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 200 g Friss spenót
- 2 ek. Olívaolaj
- 200 ml Tej
- 50 ml Száraz fehérbor
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehérbors
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 3 db Burgonya (közepes)