Baeckeoffe
A Baeckeoffe az elzászi konyha egyik legismertebb fogása, amely hagyományosan kemencében készült. Az étel neve is a pékek kemencéjére utal, ahol a helyiek otthoni előkészületek után elhelyezték az edényt, hogy lassan, több órán át süljön. A húsok és zöldségek borban történő lassú főzése különleges ízvilágot ad az ételnek, amelyet ma is szívesen fogyasztanak ünnepi és családi összejöveteleken.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a marhahúst, sertéshúst és bárányhúst egy nagy tálban. Add hozzá a szeletelt vöröshagymát, fokhagymát, kakukkfüvet, babérlevelet, sót, borsot és a fehérbort. Hagyd pácolódni a hűtőben legalább 12 órán keresztül.
A pácolási idő legalább 12 óra, de a legjobb, ha 24 órán át pácolod a húst. Így sokkal ízletesebb és omlósabb lesz.
2
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Készíts elő egy nagy hőálló tálat vagy kerámia edényt.
Győződj meg róla, hogy a tál vagy edény, amit használsz, hőálló, és alkalmas a sütőben való használatra.
3
Helyezd a vékonyra szeletelt burgonyát az edény aljára, majd rétegezd rá a pácolt húsokat és a zöldségeket (sárgarépát és póréhagymát). Ismételd, amíg minden hozzávaló elfogy.
A burgonyát szeleteld vékonyra, hogy egyenletesen megfőjön a sütés során. A rétegezésnél ügyelj arra, hogy a húsok és zöldségek egyenletesen oszoljanak el.
4
Öntsd rá a páclevet, és fedj be mindent egy szorosan illeszkedő fedővel vagy alufóliával.
A fedő vagy az alufólia fontos, hogy a gőz ne szökjön el, és a húsok megfelelően megpárolódjanak. Ha alufóliát használsz, győződj meg róla, hogy szorosan zár.
5
Süsd az előmelegített sütőben 2,5-3 órán keresztül, amíg a húsok omlósak és a zöldségek puhák lesznek.
A sütési idő függ a sütődtől. Érdemes 2,5 óra után ellenőrizni, hogy a húsok és zöldségek megfelelően megpuhultak-e. Ha szükséges, süsd tovább.
6
Tálald forrón, friss kenyérrel kísérve.
A friss kenyérrel nagyon finom a szaftot kitunkolni.
