- Szétesik a mártás (kiválik az olaj).
- Ez természetes, de ha krémesebbet szeretnél, a tejszín segít az emulzióban, vagy turmixold át.
- Túl sós lett.
- A szardella nagyon sós. Soha ne sózd meg külön a mártást!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bagna cauda szarvasgombával
A Bagna Cauda (piemonti nyelven 'meleg fürdő') több, mint egy étel: szociális esemény. Eredetileg a szőlőszüretet ünneplő munkások egyszerű étele volt, ahol a fokhagyma és szardella erős ízei domináltak. Ez a szarvasgombás változat a paraszti gyökereket emeli gourmet magasságokba. A földes, illatos szarvasgomba és a sós, umami-gazdag szardella találkozása a meleg olajban olyan illatot áraszt, ami azonnal összehozza az embereket az asztal körül.
Hozzávalók
150
ml
Extra szűz olívaolaj (jó minőségű)
50
g
Vaj
6
gerezd
Fokhagyma
8
db
Szardella filé (olajban eltett)
15
g
Szarvasgomba (vagy szarvasgomba paszta)
50
ml
Tejszín (min. 30%-os, opcionális)
400
g
Nyers zöldségek (répa, zeller, paprika, karfiol)
4
szelet
Kenyér
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kerámia edény vagy caquelon: ami tartja a hőt.
- Mécseses melegítő: az asztalra, hogy a szósz meleg maradjon.
- Fakanál: a szardella szétnyomásához.
Allergén Információk
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát pucold meg, vágd félbe és távolítsd el a csírát. Ha lágyabb ízt szeretnél, tedd tejbe 2 órára vagy blansírozd forró vízben.
Tipp: A csíra eltávolítása és a tejben áztatás elveszi a fokhagyma agresszív, 'harapós' erejét.
2
✓
Vágd a fokhagymát hajszálvékony szeletekre.
Tipp: Minél vékonyabb, annál könnyebben 'olvad' bele a szószba.
3
✓
Egy lábasban alacsony lángon olvaszd össze a vajat és az olajat. Dobd bele a fokhagymát, és konfitáld (főzd az olajban) nagyon lassan, amíg vajpuha lesz, de nem pirul meg!
Tipp: Ha a fokhagyma megpirul (megbakerül), keserű lesz. A cél a puhítás, nem a sütés.
4
✓
Add hozzá a szardellákat, és fakanállal nyomkodd szét őket, amíg teljesen feloldódnak és a mártás barna, zavaros nem lesz.
Tipp: A szardella húsa a hő hatására szétesik, ez sűríti be és ízesíti meg az olajat.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a tejszínt (ha használsz) és a reszelt szarvasgombát.
Tipp: A szarvasgomba illóolajai hőérzékenyek, a forralás megölné az aromát. Elég neki a mártás melege.
6
✓
Tálald melegítő fölött, mártogasd bele a zöldségeket és a kenyeret.
Tipp: A hagyomány szerint a végén egy tojást is beleüthettek a maradék forró szószba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 ml Extra szűz olívaolaj (jó minőségű)
- 50 g Vaj
- 6 gerezd Fokhagyma
- 8 db Szardella filé (olajban eltett)
- 15 g Szarvasgomba (vagy szarvasgomba paszta)
- 50 ml Tejszín (min. 30%-os, opcionális)
- 400 g Nyers zöldségek (répa, zeller, paprika, karfiol)
- 4 szelet Kenyér